检测项目

标志性成分含量测定

  • 多糖与黄酮定量：苯酚-硫酸法葡萄糖当量（mg/g）、硝酸铝比色法芦丁当量（mg/g）（参照GB/T 15672）
  • 皂苷与生物碱定量：香草醛-高氯酸比色法（mg/g）、酸性染料比色法（mg/g）

维生素类营养素检测

  • 脂溶性维生素：维生素A、D、E含量（mg/100g）（参照GB 5009.82-2016）
  • 水溶性维生素：维生素B1、B2、C含量（mg/100g），高效液相色谱法（参照GB 5009.84-2016）

矿物质元素检测

  • 常量元素：钙、镁、钾、钠含量（mg/100g），火焰原子吸收与ICP法（参照GB 5009.92）
  • 微量元素：铁、锌、硒含量（mg/kg）（参照GB 5009.90~93系列）

氨基酸与多肽类检测

  • 氨基酸组成分析：17种水解氨基酸含量（g/100g），茚三酮柱后衍生法
  • 胶原多肽分子量分布：小于1000Da组分占比（%），凝胶色谱法

脂肪酸类成分检测

  • 不饱和脂肪酸：EPA、DHA、α-亚麻酸占总脂肪酸比例（%）（参照GB 5009.168-2016）
  • 脂肪酸组成谱：饱和与单不饱和脂肪酸比例（%），气相色谱归一化法

益生菌指标检测

  • 乳酸菌活菌计数：乳酸菌总数、双歧杆菌数（CFU/g）（参照GB 4789.35-2016）
  • 菌种定性分析：16S rRNA基因测序，属种水平确认

功效成分定性分析

  • 液质联用筛查：目标成分母离子与特征碎片确认，质量精度±0.01Da
  • 指纹图谱分析：特征峰保留时间与相对峰面积比对，相似度评价（≥0.90）

有害物质限量检测

  • 重金属：铅、砷、汞、镉含量（mg/kg，电感耦合等离子体质谱法）（参照GB 5009.268-2016）
  • 微生物指标：菌落总数、大肠菌群、霉菌与酵母计数（CFU/g）（参照GB 4789.2）

违禁药物成分筛查

  • 化学药物残留：西布曲明、酚酞、那非类总量（mg/kg），液质联用筛查法
  • 兴奋剂类筛查：麻黄碱、咖啡因含量（mg/kg）

稳定性与溶出性能

  • 加速试验：40°C±2°C、75%RH±5%RH条件下放置6个月，成分保留率（≥90%）
  • 崩解与溶出：片剂崩解时限（min）、胶囊剂溶出度（%，桨法）

检测范围

1. 维生素类保健食品： 片剂、胶囊、口服液中维生素A/D/E及B族的含量核查与标注符合性验证

2. 蛋白粉与氨基酸类产品： 乳清蛋白、大豆蛋白的蛋白质含量及氨基酸组成评价

3. 鱼油与藻油软胶囊： DHA、EPA等不饱和脂肪酸含量及氧化产物（过氧化值）监测

4. 植物提取物类产品： 银杏叶、人参、灵芝、枸杞等原料的功效成分定量与掺伪筛查

5. 益生菌类制品： 粉剂、胶囊中乳酸菌、双歧杆菌的活菌数与菌种符合性确认

6. 矿物质补充剂： 钙、铁、锌、硒制剂的元素含量、存在形态与利用率评价

7. 胶原蛋白肽类产品： 多肽含量、分子量分布及羟脯氨酸标志物测定

8. 药食同源类产品： 桑葚、黄精、茯苓等配方产品的标志性成分与安全指标

9. 运动营养食品： 肌酸、支链氨基酸、蛋白棒等产品的成分与违禁物筛查

10. 特殊膳食类产品： 代餐粉、膳食纤维制品的营养成分与标签一致性核查

检测方法

国际标准

  • AOAC 991.43 食品中总膳食纤维的测定 酶重量法
  • AOAC 996.06 食品中脂肪的测定 毛细管气相色谱法
  • ISO 4833-1:2013 食品微生物学检验 菌落总数计数
  • ISO 21527-2:2008 食品微生物学检验 酵母与霉菌计数

国家标准

  • GB 16740-2014 食品安全国家标准 保健食品
  • GB 5009.82-2016 食品中维生素A、D、E的测定
  • GB 5009.168-2016 食品中脂肪酸的测定
  • GB 5009.268-2016 食品中多元素的测定
  • GB 4789.35-2016 食品微生物学检验 乳酸菌检验

检测设备

1. 高效液相色谱仪： LC-20A型（二元高压梯度泵，流速0.001~10mL/min，二极管阵列与荧光双通道）

2. 液相色谱质谱联用仪： 8050型（三重四极杆，质量范围m/z 2~2000，扫描速度30000u/s）

3. 气相色谱仪： GC-2030型（毛细管柱分流/不分流进样，FID检出限ng级）

4. 原子吸收分光光度计： AA-6880型（火焰与石墨炉双模式，检出限ppb级）

5. 电感耦合等离子体质谱仪： ICP-MS 2030型（元素覆盖锂至铀，检出限ppt级）

6. 紫外可见分光光度计： UV-2600型（波长范围190~1100nm，分辨率0.1nm）

7. 氨基酸分析仪： L-8900型（茚三酮柱后衍生，17种水解氨基酸同步测定）

8. 凝胶色谱仪： GPC-150型（分子量范围10²~10&sup6;Da，多角度光散射联用）

9. 微生物快速质谱系统： MALDI-TOF型（蛋白指纹谱库覆盖常见乳酸菌与双歧杆菌）

10. 药品稳定性试验箱： TH-250型（温度4~60°C，湿度20~95%RH，光照0~6000Lx）