检测项目

甘油三酯组成分析：

  • TAG指纹图谱建立：按不饱和度与当量碳数ECN分离（硅胶正相体系）、谱图比对判别油种
  • 特征甘油三酯定量：单一组分质量分数（%）、平行样重复性RSD≤2%

甘油酯类组分检测：

  • 甘油二酯DAG：1,2位与1,3位异构体分率（%）、总量（wt%）参照ISO 18395
  • 甘油一酯MAG：含量（wt%）、游离甘油残留（mg/kg）

游离脂肪酸与酸价关联检测：

  • FFA组成筛查：月桂酸至芥酸等单一脂肪酸（正相分组后GC确证）
  • 酸价核算：酸值AV（mgKOH/g）、游离脂肪酸分率（%）参照ISO 660

磷脂组成分析：

  • 磷脂组分定量：磷脂酰胆碱PC、磷脂酰乙醇胺PE、磷脂酰肌醇PI（%）
  • 磷脂总量评估：正相洗脱谱图积分、精炼脱胶程度关联判定

脂溶性维生素检测：

  • 生育酚异构体：α/β/γ/δ-生育酚含量（mg/kg）参照ISO 9936
  • 生育三烯酚：α/β/γ/δ-生育三烯酚（mg/kg）、强化量核验

植物甾醇检测：

  • 总甾醇含量：不皂化物中4-脱甲基甾醇（mg/kg）
  • 单体甾醇比例：豆甾醇、谷甾醇、菜油甾醇、菜子甾醇相对分率（%）

色素与氧化产物检测：

  • 类胡萝卜素：β-胡萝卜素、叶黄素含量（mg/kg）、异构体正相分离
  • 氧化甘油三酯：氧化单体与聚合物筛查、聚合TAG配套SEC测定参照AOCS Cd 20-91

蜡质与矿物油烃类检测：

  • 蜡酯含量：C36~C50蜡酯总量（mg/kg）、低温储存浑浊风险关联
  • MOSH/MOAH分段筛查：矿物油饱和烃与芳烃正相LC-GC联用定量（mg/kg）

掺伪鉴别分析：

  • 掺入廉价油脂判别：特征图谱库比对、匹配度量化（检出能力5%掺入级）
  • 特异标志物筛查：芝麻酚、谷维素等标识组分定性定量（mg/kg）

抗氧化剂残留检测：

  • 合成抗氧化剂：BHA、BHT、TBHQ、没食子酸丙酯含量（mg/kg）
  • 天然组分核验：维生素E添加量符合性、正相分离后定量

检测范围

1. 食用植物油： 大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油等压榨与浸出毛油及成品油

2. 食用动物油脂： 猪油、牛油、鸡油、鱼油等熬制或精炼动物脂肪

3. 精炼油脂中间品： 脱胶油、脱酸油、脱色油、脱臭油各工序段质量控制

4. 油脂深加工制品： 人造奶油、起酥油、氢化油、煎炸用油等制品组分监控

5. 磷脂类产品： 大豆磷脂、蛋黄磷脂、粉末磷脂等产品的组分与纯度评价

6. 油脂化工原料： 脂肪酸、脂肪酸甲酯、甘油酯类表面活性剂中间体

7. 特种油脂： 可可脂及代可可脂、MCT中链甘油三酯油的特征组分鉴定

8. 生物柴油原料油脂： 废弃油脂、酸化油等原料的品质筛查与来源鉴别

9. 调和油与复配油脂： 配方符合性核验、各组分油比例量化分析

10. 功能性油脂配料： 鱼油DHA/EPA浓缩油、小麦胚芽油等营养强化配料

检测方法

国际标准：

  • ISO 18395:2005 动植物油脂 高效液相色谱法测定甘油一酯、甘油二酯、甘油三酯和甘油含量
  • ISO 9936:2006 动植物油脂 高效液相色谱法测定生育酚和生育三烯酚含量
  • ISO 660:2020 动植物油脂 酸值和酸度的测定
  • AOCS Cd 20-91 油脂中聚合甘油三酯的测定 尺寸排阻色谱法

国家标准：

  • GB 5009.82-2016 食品安全国家标准 食品中维生素A、D、E的测定
  • GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
  • GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定
  • GB/T 17376-2008 动植物油脂 脂肪酸甲酯的制备
  • GB/T 17377-2008 动植物油脂 脂肪酸甲酯的气相色谱分析
  • GB 2716-2018 食品安全国家标准 植物油

检测设备

1. 高效液相色谱仪： LC-20A型（四元低压梯度、流速0.001~10mL/min、柱温箱10~85℃）

2. 蒸发光散射检测器： ELSD-3300型（氮气雾化、漂移管温度40~65℃、增益档位可调）

3. 液相色谱质谱联用仪： LCMS-8050型（三重四极杆、ESI/APCI双源、组分结构确证）

4. 气相色谱仪： GC-2010 Plus型（FID检测器、程序升温至300℃、脂肪酸甲酯与蜡酯分析）

5. 正相色谱柱组： 硅胶柱Si60填料（250mm×4.6mm、5μm）及氰基柱、二醇基柱备选

6. 银离子色谱柱： ChromSpher Lipids型（5μm填料、甘油三酯按双键数细分）

7. 旋转蒸发仪： RE-2000A型（水浴控温室温~99℃、样品浓缩除溶剂）

8. 超声波提取器： KQ-500DE型（功率500W、样品辅助溶解）

9. 电子分析天平： ME204型（量程220g、读数精度0.1mg）

10. 固相萃取净化装置： 12位真空SPE（硅胶、佛罗里硅土、中性氧化铝柱，杂质净化）