检测项目

脂溶性维生素检测

  • 维生素A测定：视黄醇含量（mg/100g），检出限0.5μg/100g（参照GB 5009.82-2016）
  • 维生素E异构体分析：α、β、γ、δ-生育酚分别定量（mg/kg），正相体系异构体分离度≥1.5

类胡萝卜素检测

  • β-胡萝卜素测定：全反式构型含量（mg/kg，参照GB 5009.83-2016）
  • 叶黄素与玉米黄质：单体异构体分离定量（mg/kg），顺反异构比例分析

脂肪酸组成分析

  • 脂肪酸甲酯化测定：饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸占比（%）（参照GB 5009.6-2016）
  • 反式脂肪酸检测：各异构体含量（g/100g，参照GB 5009.257-2016）

磷脂组分检测

  • 磷脂总量测定：丙酮不溶物法（%）
  • 磷脂组分分离：磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇定量（mg/g，蒸发光散射检测）

甾醇类检测

  • 胆固醇测定：含量（mg/100g，参照GB 5009.128-2016）
  • 植物甾醇分析：豆甾醇、谷甾醇、菜油甾醇各自含量（mg/100g）

游离脂肪酸检测

  • 酸价测定：中和1g油脂所需氢氧化钾量（mgKOH/g，参照GB/T 5530-2005）
  • 游离脂肪酸换算：以油酸计百分含量（%）

氧化品质指标检测

  • 过氧化值测定：一级氧化产物（mmol/kg，参照GB/T 5538-2005）
  • 羰基价测定：二次氧化产物（meq/kg）

极性化合物检测

  • 极性化合物总量：柱色谱分离称重法（%，参照ISO 8420:1990）
  • 氧化聚合物分析：非极性组分中聚合物占比（%）

脂溶性色素检测

  • 辣椒红素测定：辣椒红素与辣椒玉红素分别定量（mg/kg）
  • 天然色素纯度评估：主色素组分面积归一化纯度（%）

脂溶性污染物筛查

  • 苯并(a)芘测定：含量（μg/kg，参照GB 5009.27-2016）
  • 矿物油饱和烃筛查：MOSH组分含量（mg/kg，在线洗脱联用测定）

检测范围

1. 食用植物油： 大豆油、菜籽油、橄榄油、芝麻油等，重点测定生育酚异构体构成与脂肪酸分布

2. 动物油脂： 猪油、牛油、鱼油等，关注胆固醇含量、饱和脂肪酸比例与氧化劣变指标

3. 乳与乳制品： 黄油、干酪、乳粉，检测脂溶性维生素A、D、E的天然含量与强化水平

4. 婴幼儿配方食品： 依据食品安全国家标准核查维生素与类胡萝卜素强化量的符合性

5. 保健食品： 鱼油软胶囊、磷脂胶囊、天然维生素E制剂的功效成分定量与标示验证

6. 饲料与原料： 鱼粉、油脂喷洒饲料、牧草粉的脂肪及脂溶性养分评价

7. 植物提取物： 叶黄素酯、辣椒红、番茄红素提取物的有效成分含量与主成分纯度

8. 煎炸加工用油： 餐饮与食品加工煎炸油极性化合物积累监控与换油判定

9. 功能性油脂： 中链甘油三酯、共轭亚油酸、结构脂产品的组分构成确认

10. 粮油贸易仓储： 进出口油脂品质验收与库存油脂氧化劣变过程监测

检测方法

国际标准

  • ISO 9936:2006 动植物油脂 生育酚和生育三烯酚含量的测定 高效液相色谱法
  • AOCS Ce 8-89 油脂中生育酚及生育三烯酚的测定 正相高效液相色谱法
  • ISO 8420:1990 动植物油脂 极性化合物含量的测定
  • ISO 660:2020 动植物油脂 酸价和酸度的测定

国家标准

  • GB 5009.82-2016 食品安全国家标准 食品中维生素A、D、E的测定
  • GB 5009.83-2016 食品安全国家标准 食品中胡萝卜素的测定
  • GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定
  • GB/T 5530-2005 动植物油脂 酸价和酸度的测定
  • GB/T 5538-2005 动植物油脂 过氧化值测定
  • GB 5009.128-2016 食品安全国家标准 食品中胆固醇的测定
  • GB 5009.27-2016 食品安全国家标准 食品中苯并(a)芘的测定

检测设备

1. 正相高效液相色谱仪： LC-20A型（流量范围0.001-10mL/min，二元高压梯度，配硅胶正相色谱柱）

2. 蒸发光散射检测器： ELSD型（漂移管温度30-60℃，氮气流量1.0-2.5L/min，适于弱紫外吸收脂质组分）

3. 二极管阵列检测器： SPD-M20A型（波长范围190-700nm，全光谱采集，峰纯度核查）

4. 荧光检测器： RF-20Axs型（激发波长200-700nm，维生素E检测达pg级灵敏度）

5. 索氏提取器： SOX406型（六联并行提取，溶剂自动回收，适配粗脂肪测定）

6. 旋转蒸发仪： RE-2000A型（水浴控温室温至99℃，转速0-120rpm，提取液减压浓缩）

7. 氮吹浓缩仪： ND100-1型（12位水浴加热，室温至60℃，样品温和浓缩防氧化）

8. 分析天平： ME204型（量程220g，读数精度0.1mg，定量称样）