杭州杏果汁饮料配方还原_第三方检测机构-中化所检测中心

点击：丨发布时间：2024-01-25 15:31:53丨关键词：

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    杏果汁饮料是果汁饮料的其中一种口味，深受人们的喜爱。但是杏果汁饮料里有什么成分呢？中化研究所的杏果汁饮料配方还原实验告诉你答案。
杏果汁饮料制作方法
    1.原料选择:选择充分成熟，糖酸适度的新鲜果实作原料，除去伤烂等不合格果，不同品种应分开进行处理。
    2.清洗:先用清水洗净果实表面泥沙等杂物，然后将果实倒入浓度为1%的盐水中浸泡5~10分钟，再在清水中漂洗去盐分。
    3.修整:用不锈钢水果刀修除伤疤、病虫疤及黑斑点等，并摘除果梗。
    4.切分、去核:沿缝合线对半切开，用挖核刀除去果核。
    5.预煮:取浓度为22.5% 的糖液55公斤，在夹层锅或铝锅中加热至沸，再倒入45公斤果块，搅拌煮制3~10分钟，煮软为度。
    6.打浆:用筛孔径为0.5~1毫米的打浆机连续打浆2次，然后用纱布过滤，除去碎渣及粗纤维。
                           

     7.均质:将打浆后的汁以140~180公斤/厘米2的压力进行均质。
    8.调配:均质后的汁，加用浓度为70%的糖液或沸水，使糖度调至17%;用柠檬酸将度调至0.5%左右。
    9.加热:将杏子汁在夹层锅中迅速加热至75~80℃，搅拌均匀，趁热装罐。
    10.装罐:将杏汁趁热装入经洗净消毒后的玻璃罐，罐盖也需消毒。
    11.密封:在汁温不低于75℃时，旋紧罐盖。
    12.杀菌、冷却:将罐在沸水中煮4~6分钟，然后用冷水快速分段冷却。
注意事项
    1.原料中应注意红杏和黄杏适当搭配。
    2.加工过程要快。为防止积压变色，特别是切半后的杏块变色，必须迅速预煮。
    3.加热时随时捞去泡沫。
果汁饮料有什么危害吗
    喝大量甜饮的孩童会让他们长大后偏爱甜食。荷兰一项2004年的研究发现，8到10岁的孩童在连续8天饮用含糖分的橙汁后，更偏爱较甜的饮品。他们也因为习惯了橙汁的甜味而喝得更多。
无论是果味饮料，还是低浓度果汁饮料，都会使用人工色素——鲜艳的颜色会让消费者在观感上将饮料与水果联系起来，当果汁含量少到不足以让饮料有着缤纷的水果色彩时，廉价的人工色素是较好的选择。而人工色素对人体，尤其是儿童的伤害，在现代营养学上，早有研究。用人工色素、甜味剂、酸味剂、香料等食品添加剂制作出来、不含任何果汁的果味饮料几乎没有任何水果的营养价值。
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