水果香气成分分析

点击：90丨发布时间：2025-08-21 12:11:23丨关键词：CMA/CNAS/ISO资质，中析研究所，水果香气成分分析

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参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

因业务调整，暂不接受个人委托测试，望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

CMA/CNAS等证书详情，因时间等不可抗拒因素会发生变更，请咨询在线工程师。

检测项目

挥发性化合物检测：

• 总挥发性有机物：TVOC浓度（范围0.1-100ppm，参照ISO16000-6）
• 关键化合物鉴定：乙酸乙酯阈值（≥0.05ppm）、己醛浓度（≤1.0ppm）
• 化合物比例：酯类/醛类比率（标准值1.5-2.0）

• 乙酸酯含量：乙酸乙酯浓度（0.1-10ppm）、乙酸异戊酯阈值（≥0.02ppm）
• 丁酸酯检测：丁酸乙酯比例（20-50%）、阈值测定（参照ISO11024）
• 酯类活性值：OAV计算（阈值≥1.0）

• C6醛类：己醛浓度（0.5-5.0ppm）、反-2-己烯醛阈值（≥0.01ppm）
• C9醛类：壬醛检测限（≤0.1ppm）、香气贡献值
• 醛类比例：直链/支链比率（标准1.0-1.5）

• 乙醇含量：浓度范围（1-100ppm）、阈值（≥50ppm）
• 高级醇类：异戊醇比例（10-30%）、正己醇检测（参照GB/T15038）
• 醇类活性：OAV阈值计算（≥0.5）

• 丙酮浓度：范围0.1-5.0ppm、阈值测定（≥0.1ppm）
• 丁二酮检测：含量（0.01-0.5ppm）、香气贡献
• 酮类比例：丙酮/丁二酮比率（0.2-1.0）

• 甲硫醇浓度：检测限≤0.001ppm、阈值（≥0.0005ppm）
• 二甲基硫醚：含量（0.01-0.1ppm）、参照ISO11024
• 硫化物活性：OAV计算（阈值≥0.1）

• 柠檬烯含量：浓度0.5-20ppm、阈值（≥0.05ppm）
• 芳樟醇检测：比例（5-15%）、香气活性值
• 萜烯比例：单萜/倍半萜比率（1.0-2.0）

• 乙酸浓度：范围0.1-10ppm、阈值（≥1.0ppm）
• 丁酸检测：含量（0.01-1.0ppm）、参照GB/T15038
• 酸类比例：短链/长链酸比率（0.5-1.5）

• γ-癸内酯浓度：0.01-0.5ppm、阈值测定（≥0.005ppm）
• δ-内酯检测：含量（≤0.1ppm）、香气活性
• 内酯比例：γ/δ比率（1.0-3.0）

• 丁香酚含量：浓度0.01-0.1ppm、阈值（≥0.001ppm）
• 愈创木酚检测：比例（1-5%）、参照ISO11024
• 酚类活性：OAV计算（阈值≥0.1）

检测范围

1.苹果：重点检测酯类（如乙酸丁酯）和醇类化合物，分析香气特征差异及储存影响

2.香蕉：醛类（如乙酸异戊酯）和酯类检测，侧重成熟度相关香气变化

3.柑橘：萜烯类（如柠檬烯）分析，关注精油提取物香气活性

4.草莓：醛类（如反-2-己烯醛）和酮类检测，重点为新鲜度指标

5.葡萄：醇类（如乙醇）和酯类化合物，检测发酵过程香气演变

6.菠萝：酯类（如乙酸乙酯）和硫化物分析，侧重热带水果特征香气

7.桃子：内酯类（如γ-癸内酯）和醛类检测，关注品种间OAV差异

8.梨：酯类和醇类化合物，分析冷藏后香气稳定性

9.芒果：萜烯类和酯类检测，重点为成熟阶段香气阈值变化

10.樱桃：醛类和醇类化合物，检测采摘后香气衰减速率

检测方法

国际标准：

• ISO11024:1998水果香气成分分析方法（采用动态顶空采样）
• ISO16000-6:2021室内空气总挥发性有机物检测（适用水果顶空气体）
• ISO4120:2021感官分析-三点检验法（用于香气阈值测定）

• GB/T15038-2006葡萄酒、果酒香气成分检测（静态顶空法）
• GB/T5009.262-2016食品中挥发性有机物测定（固相微萃取法）
• GB/T33409-2016水果制品香气活性值计算方法（基于GC-O技术）

检测设备

1.气相色谱仪：Agilent7890B型（分辨率0.1ppm，温度范围40-450°C）

2.质谱仪：ThermoScientificISQ型（质量范围10-1000m/z，检测限0.01ppb）

3.顶空进样器：PerkinElmerTurboMatrix型（温度控制30-150°C，精度±0.1°C）

4.固相微萃取装置：SupelcoSPME型（纤维类型PDMS/DVB，萃取效率≥95%）

5.电子鼻系统：AlphaMOSFOX4000型（传感器阵列18个，响应时间<2s）

6.高效液相色谱仪：ShimadzuLC-20AT型（流速范围0.1-5ml/min，压力限50MPa）

7.嗅闻检测端口：GerstelODP3型（温度控制20-300°C，分流比1:100）

8.氮吹仪：OrganomationN-EVAP型（吹扫速率1-10L/min，温度精度±0.5°C）

9.自动进样器：CTCPAL型（进样精度±0.1μL，样品容量100位）

10.数据采集系统：ChromeleonCDS型（数据处理能力1000样品/小时）

11.恒温培养箱：MemmertIN110型（温度范围-10-100°C，稳定性±0.1°C）

12.真空浓缩装置：BuchiR-300型（真空度0.1mbar，蒸发速率50ml/h）

13.精密天平：MettlerToledoXS205型（精度0.01mg，量程0-200g）

14.pH计：HannaInstrumentsHI98107型（精度0.01pH，范围0-14）

15.离心机：Eppendorf5430R型（转速范围100-15000rpm，容量24x1.5ml）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。