酱料过敏原筛查测试
点击：910丨发布时间：2025-06-16 13:28:52丨关键词：CMA/CNAS资质，中析研究所，酱料过敏原筛查测试
参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。
因业务调整，暂不接受个人委托测试，望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。
CMA/CNAS等证书详情，因时间等不可抗拒因素会发生变更，请咨询在线工程师。
检测项目
蛋白质过敏原检测：
- 花生蛋白：检出限≤5ppm（参照FDA阈值）
- 牛奶蛋白：检出限≤10ppm（CodexAlimentarius标准）
- 鸡蛋蛋白：检出限≤10ppm（ISO21415:2020）
- 麸质含量：检出限≤20ppm（AOAC方法2012.01）
- 玉米蛋白：检出限≤15ppm（GB5009.xxx）
- 大麦蛋白：检出限≤25ppm（ISO21496:2021）
- 杏仁蛋白：检出限≤5ppm（EU法规1169/2011）
- 核桃蛋白：检出限≤5ppm（FDA指南）
- 腰果蛋白：检出限≤10ppm（ISO23987:2022）
- 鱼类蛋白：检出限≤10ppm（Codex标准）
- 虾蛋白：检出限≤10ppm（GB/T5009.xxx）
- 蟹蛋白：检出限≤15ppm（AOAC方法2020.03）
- 大豆蛋白：检出限≤10ppm（ISO23988:2021）
- 豌豆蛋白：检出限≤15ppm（EU法规）
- 扁豆蛋白：检出限≤20ppm（FDA阈值）
- 亚硫酸盐：检出限≤10ppm（GB2760-2024）
- 谷氨酸钠：检出限≤50ppm（ISO22000:2018）
- 苯甲酸钠：检出限≤100ppm（Codex标准）
- 生产线残留：检出限≤1ppm（HACCP原则）
- 包装材料迁移：迁移量≤0.5μg/cm²（EU法规1935/2004）
- 黄曲霉毒素B1：检出限≤2ppb（GB2761-2024）
- 赭曲霉毒素：检出限≤5ppb（ISO16050:2020）
- 脱氧雪腐镰刀菌烯醇：检出限≤100ppb（AOAC方法999.07）
- 铅含量：检出限≤0.1ppm（GB2762-2022）
- 镉含量：检出限≤0.05ppm（EU1881/2006）
- 汞含量：检出限≤0.01ppm（ISO17294-2:2016）
- 细菌内毒素：检出限≤0.25EU/mL（USP<85>）
- 霉菌毒素：检出限≤10ppb（ISO21527:2021）
检测范围
1.番茄酱：涵盖浓缩番茄基底酱料，重点检测番茄过敏原交叉污染和亚硫酸盐添加剂残留，确保检出限≤10ppm。
2.辣椒酱：涉及辣椒提取物酱料，侧重辣椒过敏原特异性和防腐剂（如苯甲酸钠）筛查，检出限要求≤15ppm。
3.沙拉酱：包括乳制品乳化酱料，检测重点为牛奶蛋白和鸡蛋蛋白过敏原，检出限≤10ppm，并评估乳化剂迁移风险。
4.酱油：针对大豆发酵酱料，核心检测大豆蛋白过敏原和氯化钠含量，检出限≤10ppm，符合谷氨酸钠阈值。
5.芥末酱：涉及芥末籽酱料，重点筛查芥末过敏原和人工色素添加剂，检出限≤5ppm，防止交叉污染。
6.蛋黄酱：涵盖鸡蛋基酱料，检测鸡蛋蛋白过敏原和油脂氧化产物，检出限≤10ppm，并监控乳化剂稳定性。
7.烧烤酱：包括糖基酱料，侧重花生蛋白过敏原筛查和焦糖色素残留，检出限≤5ppm，评估高温加工影响。
8.海鲜酱：涉及鱼类提取酱料，检测鱼类蛋白和甲壳类过敏原，检出限≤10ppm，并监控谷氨酸钠阈值≤50ppm。
9.果酱：针对水果浓缩酱料，重点检测水果过敏原（如草莓蛋白）和防腐剂（山梨酸钾），检出限≤20ppm。
10.调味酱：涵盖复合配方酱料，检测综合过敏原（如坚果、大豆交叉污染）和添加剂（亚硫酸盐），检出限≤10ppm。
检测方法
国际标准：
- ISO21415:2020小麦和面粉湿麸质含量测定（应用于麸质筛查）
- AOACOfficialMethod2012.01食品过敏原免疫检测（用于蛋白质定量）
- ISO23987:2022坚果过敏原分子检测方法（覆盖杏仁核桃筛查）
- ISO22000:2018食品安全管理体系（指导添加剂残留检测）
- ISO17294-2:2016电感耦合等离子体质谱法重金属检测（用于铅镉筛查）
- GB5009.xxx食品过敏原酶联免疫吸附法（检出限差异低于ISO标准0.5ppm）
- GB2760-2024食品添加剂使用标准（亚硫酸盐要求更严格）
- GB2761-2024食品中真菌毒素限量（黄曲霉毒素阈值≤2ppb）
- GB2762-2022食品中污染物限量（铅镉检出限差异为0.1ppmvsISO0.05ppm）
- GB/T5009.xxx食品微生物内毒素检测（细菌内毒素方法灵敏度更高）
检测设备
1.酶联免疫吸附仪：ThermoScientificMtiskanFC（检测范围0.1-100ppm，精度±5%）
2.实时荧光定量PCR仪：Bio-RadCFX96Touch（检测限0.01ppm，温度控制±0.1°C）
3.液相色谱-质谱联用仪：Agilent6470TripleQuad（分辨率0.001Da，流速0.1-2mL/min）
4.原子吸收光谱仪：PerkinElmerPinAAcle900T（检出限0.001ppm，波长范围185-900nm）
5.气相色谱仪：ShimadzuGC-2030（检出限0.05ppm，柱温-50°C至450°C）
6.紫外-可见分光光度计：ThermoFisherNanoDropOne（波长190-840nm，精度±0.001AU）
7.微生物培养箱：MemmertINCOmed（温度范围0-60°C，湿度控制±0.5%）
8.离心机：EppendorfCentrifuge5910R（转速100-21000rpm，容量6x850mL）
9.均质机：IKAT25Digital（转速100-25000rpm，处理量0.1-2L）
10.纯水系统：MilliporeMilli-QIQ7000（电阻率18.2MΩ·cm，流速1-2L/min）
11.电子天平：MettlerToledoME204（量程0-220g，精度0.0001g）
12.pH计：HannaInstrumentsHI98100（范围0-14pH，精度±0.01pH）
13.振荡器：LabnetOrbitP4（转速50-400rpm，振幅20mm）
14.冷冻干燥机：LabconcoFreeZone（温度-50°C，真空度<0.1mbar）
15.红外光谱仪：PerkinElmerSprumTwo（波长7800-350cm⁻¹，分辨率4cm⁻¹）
北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】
报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。
检测周期：7~15工作日，可加急。
资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。
标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。
非标测试：支持定制化试验方案。
售后：报告终身可查，工程师1v1服务。
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