脆皮鱼香牛肉检测
点击：98丨发布时间：2025-05-23 11:48:16丨关键词：CMA/CNAS/ISO资质，中析研究所，脆皮鱼香牛肉检测
参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。
因业务调整，暂不接受个人委托测试，望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。
CMA/CNAS等证书详情，因时间等不可抗拒因素会发生变更，请咨询在线工程师。
检测项目
1.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤10MPN/g）、沙门氏菌（未检出/25g）、金黄色葡萄球菌（≤100CFU/g）、单核细胞增生李斯特氏菌（未检出/25g）。
2.营养成分：蛋白质含量（≥18%）、脂肪含量（≤25%）、水分（≤65%）、碳水化合物（≤5%）、钠含量（≤800mg/100g）。
3.食品添加剂：亚硝酸盐残留量（≤30mg/kg）、山梨酸钾（≤0.075g/kg）、苯甲酸（未检出）、脱氢乙酸钠（≤0.5g/kg）、呈味核苷酸二钠（≤0.5g/kg）。
4.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、总砷（≤0.5mg/kg）、汞（≤0.05mg/kg）、铬（≤1.0mg/kg）。
5.感官特性：色泽（棕红至深褐均匀分布）、气味（无酸败及异味）、质地（外脆内嫩无粘连）、杂质（无可见异物）、口感评分（≥8分/10分制）。
检测范围
1.原料牛肉：冻鲜牛后腿肉/牛腩肉（pH值5.8-6.2）。
2.调味料：鱼露（氨基酸态氮≥0.8g/100mL）、辣椒酱（辣度≥3000SHU）、白砂糖（纯度≥99.7%）。
3.食用油：煎炸用棕榈油（酸价≤5mgKOH/g）、极性组分含量（≤27%）。
4.脆皮裹粉：小麦粉（湿面筋≥24%）、马铃薯淀粉（糊化温度58-65℃）。
5.成品包装：复合铝箔袋氧气透过率（≤0.5cm/m24h0.1MPa）。
检测方法
1.微生物检测：GB4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》、ISO6579-1:2017沙门氏菌分离鉴定法。
2.营养成分分析：GB5009.5-2016凯氏定氮法测蛋白质、GB5009.6-2016索氏提取法测脂肪。
3.添加剂测定：GB5009.33-2016离子色谱法测亚硝酸盐、GB5009.28-2016液相色谱法测防腐剂。
4.重金属检验：GB5009.12-2017石墨炉原子吸收法测铅、ISO17294-2:2016电感耦合等离子体质谱法测多元素。
5.感官评价：GB/T22210-2008肉制品感官评定规范、ASTME1879-17定量描述分析法。
检测设备
1.生物安全柜：ESCOAC2-4S1型，II级A2型，用于微生物无菌操作。
2.高效液相色谱仪：Agilent1260InfinityII配DAD检测器，分辨率≤1.5nm。
3.原子吸收光谱仪：PerkinElmerPinAAcle900T，石墨炉检出限0.1ppb。
4.质构分析仪：StableMicroSystemsTA.XTPlusC型，测试速度0.1-40mm/s。
5.快速水分测定仪：MettlerToledoHX204卤素灯加热，精度0.001g。
6.气相色谱质谱联用仪：ThermoScientificISQ7000，质量范围1-1050amu。
7.紫外分光光度计：ShimadzuUV-2600i，波长范围185-900nm。
8.PCR扩增仪：Bio-RadT100™ThermalCycler，温控精度0.1℃。
9.电子鼻系统：AlphaMOSFOX4000，配备18个金属氧化物传感器。
10.X射线异物检测机：AnritsuIXG-0145C型，灵敏度Φ0.3mm金属/Φ2mm非金属。
北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】
报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。
检测周期：7~15工作日，可加急。
资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。
标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。
非标测试：支持定制化试验方案。
售后：报告终身可查，工程师1v1服务。
前沿项目