辣椒酱配方,辣椒酱配方研发,辣椒酱配方成分分析检测_第三方检测机构-中化所检测中心

点击：932丨发布时间：2025-06-30 20:35:27丨关键词：CMA/CNAS/ISO资质，中析研究所，辣椒酱配方,辣椒酱配方研发,辣椒酱配方成分分析检测_第三方检测机构-中化所检测中心

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参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

因业务调整，暂不接受个人委托测试，望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

CMA/CNAS等证书详情，因时间等不可抗拒因素会发生变更，请咨询在线工程师。

检测项目

理化指标检测：

• 水分含量：检测值≤85%（参照GB 5009.3）
• pH值：范围3.0-4.5（参照ISO 1842）
• 盐度：范围5-15%（参照GB 12457）

• 总菌落数：检测值≤10000 CFU/g（参照GB 4789.2）
• 大肠菌群：不得检出（参照ISO 4833）
• 霉菌和酵母菌：检测值≤100 CFU/g（参照GB 4789.15）

• 防腐剂残留：苯甲酸≤0.1g/kg，山梨酸≤0.2g/kg（参照GB 2760）
• 色素含量：辣椒红色素≥0.5mg/kg（参照ISO 283）
• 增稠剂检测：黄原胶含量≤0.5%（参照GB 1886.41）

• 铅残留：检测值≤0.1mg/kg（参照GB 5009.12）
• 镉残留：检测值≤0.05mg/kg（参照ISO 17294）
• 汞残留：检测值≤0.01mg/kg（参照GB 5009.17）

• 有机磷农药：检测值≤0.01mg/kg（参照GB 23200.113）
• 拟除虫菊酯：检测值≤0.05mg/kg（参照ISO 16000）
• 除草剂残留：草甘膦≤0.1mg/kg（参照GB 2763）

• 辣椒素含量：检测值≥0.5%（参照GB 5009.248）
• 维生素C含量：检测值≥10mg/100g（参照ISO 6557）
• 蛋白质含量：检测值≥1.0%（参照GB 5009.5）

• 色泽检测：红度值≥50（参照GB/T 10220）
• 香气强度：评分≥7分（参照ISO 8586）
• 口感评价：黏度≤50 mPa·s（参照GB 10221）

• 酸价变化：检测值≤3mg/g（参照GB 5009.229）
• 过氧化值：检测值≤0.25g/100g（参照ISO 3960）
• 微生物稳定性：总菌落数增量≤10%（参照GB 4789.2）

• 迁移物残留：总迁移量≤10mg/dm²（参照GB 31604.1）
• 密封性测试：泄漏率≤0.1%（参照ISO 11607）
• 重金属溶出：铅溶出≤0.01mg/kg（参照GB 4806.9）

• 发酵温度：范围25-35℃（参照GB 5009.1）
• 灭菌时间：检测值≥10min（参照ISO 14161）
• 搅拌速度：范围50-100rpm（参照GB/T 19838）

检测范围

1. 家庭自制辣椒酱： 强调手工发酵工艺的微生物安全检测，重点控制总菌落数和大肠菌群超标风险。

2. 商业生产辣椒酱： 涵盖工业生产线产品，侧重添加剂合规性检测和重金属残留监控。

3. 不同辣椒品种酱： 包括朝天椒、小米椒等，重点分析辣椒素含量和农药残留差异。

4. 添加辅料辣椒酱： 如蒜蓉或豆豉辣椒酱，检测重点为增稠剂含量和感官评价指标。

5. 有机认证辣椒酱： 针对有机原料产品，强化农药残留和重金属残留检测限控制。

6. 即食调味辣椒酱： 涵盖开盖即用产品，重点测试保质期稳定性和包装密封性。

7. 出口标准辣椒酱： 符合国际法规产品，侧重添加剂残留和微生物安全检测。

8. 低盐健康辣椒酱： 盐度控制型产品，检测重点为盐度范围和营养成分分析。

9. 发酵工艺辣椒酱： 传统自然发酵产品，强调pH值变化和酸价检测。

10. 非发酵辣椒酱： 如鲜辣椒酱，检测重点为水分含量和防腐剂残留合规性。

检测方法

国际标准：

• ISO 1842:2021 水果和蔬菜制品pH值测定
• ISO 6557:2022 食品中维生素C含量测定方法
• ISO 3960:2017 油脂过氧化值测定
• ISO 4833:2020 食品微生物学检测总菌落数
• ISO 16000:2018 食品农药残留检测通用方法

• GB 5009.3-2016 食品中水分含量测定
• GB 4789.2-2016 食品微生物学检测总菌落数
• GB 2760-2014 食品添加剂使用标准检测方法
• GB 5009.12-2017 食品中铅含量测定
• GB 5009.248-2016 食品中辣椒素含量测定

检测设备

1. 高效液相色谱仪： Agilent 1260型（检测限0.001mg/kg，流速范围0.1-5mL/min）

2. 气相色谱仪： Thermo Scientific TRACE 1300型（检测限0.0001mg/kg，温度范围40-400℃）

3. 原子吸收光谱仪： PerkinElmer PinAAcle 900T型（检测限0.0001mg/kg，波长范围190-900nm）

4. 微生物培养箱： Memmert IN260型（温度控制±0.5℃，容量200L）

5. pH计： Mettler Toledo SevenExcellence型（精度±0.01pH，范围0-14）

6. 水分测定仪： Sartorius MA35型（精度±0.01%，温度范围50-200℃）

7. 紫外分光光度计： Shimadzu UV-2600型（波长范围190-900nm，分辨率0.1nm）

8. 电子天平： Mettler Toledo XS205型（精度±0.0001g，量程0-220g）

9. 离心机： Eppendorf 5810R型（转速范围100-15000rpm，容量4×100mL）

10. 灭菌锅： Tuttnauer 3870EL型（温度范围50-135℃，压力0-0.25MPa）

11. 粘度计： Brookfield DV2T型（测量范围1-100000mPa·s，转速0.01-250rpm）

12. 密封性测试仪： Labthink MFY-01型（泄漏检测精度±0.01%，压力范围0-0.6MPa）

13. 恒温振荡器： IKA KS 4000型（温度控制±0.1℃，振幅范围5-50mm）

14. 光谱分析仪： Ocean Insight HDX型（波长范围200-1100nm，分辨率0.1nm）

15. 自动滴定仪： Metrohm 905 Titrando型（精度±0.1%，滴定体积0.001-50mL）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。