面粉蛋白质试验

点击：90丨发布时间：2025-09-29 08:37:08丨关键词：CMA/CNAS/ISO资质，中析研究所，面粉蛋白质试验

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参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

因业务调整，暂不接受个人委托测试，望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

CMA/CNAS等证书详情，因时间等不可抗拒因素会发生变更，请咨询在线工程师。

检测项目

1.总氮含量测定：凯氏定氮法、杜马斯燃烧法、近红外光谱法，换算粗蛋白质。

2.真蛋白含量测定：沉淀分离非蛋白氮、紫外吸收差值、三氯乙酸可沉淀氮。

3.氨基酸组成分析：酸水解、氧化水解、磺酸水解，离子交换色谱、反相高效液相色谱、衍生化处理。

4.面筋指数：湿面筋含量、干面筋含量、面筋指数值、离心法、图像法。

5.蛋白质消化率：体外胃蛋白酶-胰酶两步法、动态胃肠模拟、氨基酸释放曲线。

6.分子量分布：凝胶渗透色谱、还原与非还原电泳、SDS-聚丙烯酰胺梯度胶。

7.巯基与二硫键：埃尔曼试剂比色、差示扫描量热、拉曼光谱、氧化还原滴定。

8.表面疏水性：溴酚蓝结合、ANS荧光探针、疏水相互作用色谱。

9.热变性温度：差示扫描量热、动态机械热分析、热重同步红外联用。

10.乳化性与乳化稳定性：乳化活性指数、乳化稳定指数、离心分层率、激光粒度。

11.起泡性与泡沫稳定性：通气法、搅拌法、泡沫电导、图像采集泡沫衰变。

12.水合能力：吸水率、水分保持力、核磁共振弛豫、低场磁共振成像。

13.色泽与褐变潜能：色差仪亮度值、美拉德反应前体、糠氨酸、羟甲基糠醛。

14.过敏原蛋白定量：小麦醇溶蛋白、麦谷蛋白、酶联免疫吸附、液相色谱-串联质谱。

15.转基因蛋白筛查：CP4-EPSPS、Bar、PAT、侧向层析、数字聚合酶链式反应。

检测范围

1.通用小麦粉：特制一等、特制二等、标准粉、普通粉、灰分0.5%-1.2%。

2.高筋粉：湿面筋≥32%，用于面包、披萨、千层酥，蛋白12%-14%。

3.中筋粉：湿面筋28%-32%，用于馒头、包子、面条，蛋白10%-12%。

4.低筋粉：湿面筋≤24%，用于蛋糕、饼干、酥皮，蛋白7%-9%。

5.全麦粉：麸皮回添，膳食纤维≥9%，蛋白11%-13%，脂肪≤2.5%。

6.专用预拌粉：面包预拌、蛋糕预拌、甜甜圈预拌、改良剂复配体系。

7.婴幼儿面粉：重金属限值、农残限值、真菌毒素限值、营养强化剂合规。

8.无麸质面粉：大米粉、玉米粉、藜麦粉、荞麦粉，交叉污染评估。

9.进口小麦粉：美硬红春、美硬红冬、加拿硬红春、澳标准白、法T55。

10.有机小麦粉：有机认证、禁用农药筛查、转基因检测、土壤重金属溯源。

11.速冻面团用粉：抗冻酵母适配、冷冻-解冻稳定性、冰晶重结晶抑制。

12.工业用面粉：浆糊、浆纱、谷朊粉提取、淀粉副产、发酵底料。

13.军用压缩干粮粉：保质期加速试验、脂肪氧化、蛋白消化率、菌落总数。

14.宠物面粉：犬猫消化酶模型、适口性评价、过敏原标识、灰分控制。

15.功能性改良粉：酶制剂复配、维生素C、戊聚糖酶、葡萄糖氧化酶体系。

检测标准

国际标准：

ISO16634-1:2016、ISO20483:2013、ICC167:2020、AACC46-30.01、CodexStan199-1995、AOAC992.23、AOAC979.09、ICC105/2:1995、ICC137:2018、AACC38-12.02、ISO21415-1:2006、ISO21415-2:2015、ISO21415-3:2016、ISO21415-4:2018、ICC155:2015

国家标准：

GB5009.5-2016、GB/T5511-2008、GB/T20570-2015、GB/T35866-2018、GB/T37496-2019、GB/T37850-2019、GB/T39994-2021、GB/T40152-2021、NY/T83-2017、LS/T6102-2020、GB/T5506.1-2008、GB/T5506.2-2008、GB/T5506.3-2008、GB/T5506.4-2008、GB/T31578-2015

检测设备

1.全自动凯氏定氮仪：消解、蒸馏、滴定一体，钛合金冷凝器，滴定精度0.01毫升，防溅球设计。

2.杜马斯快速氮分析仪：高温燃烧、三氧化钨催化、热导检测、三分钟出值，无需消解液。

3.氨基酸分析仪：阳离子交换柱、茚三酮柱后衍生、双波长检测570纳米与440纳米，检出限5皮摩尔。

4.面筋测定系统：自动洗涤、离心甩干、烘干称重，面筋指数筛盒转速6000转每分，激光测距校正。

5.高效液相色谱仪：四元梯度泵、自动进样器、柱温箱、二极管阵列检测器，反相C18柱分离肽谱。

6.电泳系统：垂直板电泳槽、梯度胶制备器、恒压恒流电源、凝胶成像仪、分子量标准蛋白。

7.差示扫描量热仪：温度范围-90℃~600℃，升温速率0.01~100℃每分，铟标定，氮气氛围。

8.动态流变仪：平行板夹具、振荡模式、频率0.001~100赫兹，应变0.01%~100%，控温-40℃~200℃。

9.近红外谷物分析仪：波长范围950~1650纳米，旋转样品杯、积分球检测、多元散射校正模型。

10.激光粒度仪：湿法分散、0.01~3500微米量程、米氏散射理论、超声防团聚、折射率库匹配。

11.酶标仪：96孔微孔板、波长范围340~750纳米、振板功能、四参数拟合、标准曲线自动回归。

12.低场核磁共振仪：永磁体0.5特斯拉、CPMG脉冲序列、T2反演算法、水分相态分布图。

13.快速粘度分析仪：升温-保持-冷却循环、剪切速率可调、淀粉糊化曲线、蛋白质对粘度影响。

14.荧光分光光度计：激发发射扫描、波长范围200~900纳米、三维荧光图谱、ANS探针法测疏水性。

15.微波消解仪：密闭聚四氟乙烯罐、程序升温、压力监控、重金属前处理、酸雾回收系统。

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。