云南腌肉调料配方还原_第三方检测机构-中化所检测中心

点击：928丨发布时间：2025-06-16 17:47:21丨关键词：CMA/CNAS/ISO资质，中析研究所，云南腌肉调料配方还原_第三方检测机构-中化所检测中心

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参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

因业务调整，暂不接受个人委托测试，望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

CMA/CNAS等证书详情，因时间等不可抗拒因素会发生变更，请咨询在线工程师。

检测项目

1.成分分析检测：

• 香料挥发物定量：花椒油含量（≥5.0mg/kg，参照GB5009.262-2021）、辣椒素浓度（≥0.5%）
• 盐分测定：氯化钠含量（15-25%，参照ISO1841-2:2020）

• 菌落总数：总菌落计数（≤10000CFU/g，参照GB4789.2-2022）
• 致病菌筛查：大肠杆菌检测（不得检出，参照ISO16654:2001）

• 防腐剂分析：山梨酸钾残留（≤0.15g/kg，参照GB5009.28-2023）
• 亚硝酸盐测定：亚硝酸钠含量（≤30mg/kg）

• 重金属残留：铅含量（≤0.2mg/kg，参照GB5009.12-2021）、镉含量（≤0.1mg/kg）
• 砷元素检测：总砷限值（≤0.5mg/kg）

• 水分含量：水分活度（aw≤0.85，参照ISO21807:2020）
• 干燥失重：失重率（≤10%，参照GB5009.3-2023）

• 酸价测定：酸价（≤5mgKOH/g，参照GB5009.229-2021）
• 过氧化值：过氧化物含量（≤10meq/kg）

• 色泽分析：Lab*值偏差（ΔE≤3.0，参照ISO8586:2012）
• 气味强度：挥发性有机物阈值（≥50μg/L）

• 蛋白质含量：蛋白质占比（≥10%，参照GB5009.5-2021）
• 脂肪测定：脂肪总量（15-30%）

• 农药筛查：有机磷残留（≤0.01mg/kg，参照GB23200.113-2021）
• 杀虫剂分析：拟除虫菊酯限值（≤0.05mg/kg）

• 塑料添加剂：邻苯二甲酸酯迁移（≤1.5mg/kg，参照GB31604.1-2021）
• 金属溶出：铝元素溶出量（≤5mg/kg）

检测范围

1.猪肉腌制品：涵盖云南腊肉制品，重点检测亚硝酸盐残留与水分活度控制

2.牛肉腌制品：包括传统干巴，侧重蛋白质含量与重金属污染分析

3.禽肉腌制品：如腌鸡鸭产品，核心检测微生物指标与防腐剂残留

4.混合肉腌制品：多种肉类复合配方，注重香料挥发物定量与感官评价

5.素食腌制品：豆制品调料腌肉，重点测定酸价与过氧化值稳定性

6.发酵型腌制品：乳酸菌发酵肉类，关键检测菌落总数与pH值

7.真空包装腌制品：密封储存产品，侧重包装材料迁移与氧气阻隔性测试

8.即食腌肉制品：预制调料腌肉，核心分析致病菌筛查与营养成分

9.传统香料腌肉：花椒辣椒基配方，重点检测辣椒素浓度与农药残留

10.低盐腌制品：减盐健康配方，注重氯化钠含量与水分测定

检测方法

国际标准：

• ISO8586:2012感官分析通则（采用三点检验法）
• ISO16654:2001食品微生物大肠杆菌检测（基于膜过滤技术）
• ISO1841-2:2020盐分测定（电位滴定法）
• ISO21807:2020水分活度测定（冷镜露点法）
• ISO12966-4:2015脂肪酸分析（气相色谱法）

• GB5009.262-2021香料挥发物检测（顶空-气相色谱法）
• GB4789.2-2022菌落总数测定（平板计数法）
• GB5009.28-2023防腐剂残留分析（高效液相色谱法）
• GB5009.12-2021重金属铅镉检测（原子吸收光谱法）
• GB23200.113-2021农药残留筛查（气相色谱-质谱联用法）
• GB31604.1-2021包装迁移测试（迁移池模拟法）

检测设备

1.气相色谱-质谱联用仪：GCMS-QP2020型（分辨率0.1单位，检测限0.001μg/kg）

2.原子吸收光谱仪：AA-6800型（波长范围190-900nm，精度±0.5%）

3.高效液相色谱仪：HPLC-1260型（流速0.1-10mL/min，色谱柱C18）

4.微生物培养箱：BPI-150型（温度范围0-60℃，湿度控制±2%）

5.水分活度测定仪：AW-SERVER型（精度±0.005aw，温度稳定性±0.1℃）

6.紫外分光光度计：UV-2600型（波长190-1100nm，吸光度范围0-3AU）

7.酸价滴定仪：AT-710型（滴定精度±0.01mL，终点检测电位法）

8.电子天平：ME204型（量程0.1mg-410g，重复性±0.0001g）

9.恒温干燥箱：DHG-9053型（温度范围RT-300℃，均匀性±1℃）

10.自动凯氏定氮仪：KDN-520型（消化温度420℃，蒸馏时间≤5min）

11.离子色谱仪：ICS-2100型（电导检测器，检出限0.01mg/L）

12.顶空进样器：HS-20型（温度控制40-200℃，平衡时间10min）

13.pH计：PHS-3E型（精度±0.01pH，温度补偿自动）

14.超纯水系统：UPT-II-10T型（产水电阻率≥18.2MΩ·cm）

15.振荡培养器：ZD-85型（转速范围30-300rpm，振幅50mm）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。