中化所-较正规的甜味剂成分分析_第三方检测机构-中化所检测中心

点击：丨发布时间：2024-01-25 15:31:10丨关键词：

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   甜味剂分为天然来源和人工合成。天然来源是甜菊糖苷、甘草；人工合成的主要物质是糖精钠，别名别名阿斯巴甜、甜味素。甜味剂种类繁多，应用普遍。中化所从事甜味剂成分分析有着丰富的案例和经验，欢迎前来咨询。

   甜味剂以甜度为重要指标，只能凭借感官去进行判断。相对于测定甜味剂的甜度，可以用极限浓度法、相对甜度法。极限浓度法是指把甜味剂配成可以被感觉出甜味的较低浓度；而相对甜度法，则是用相同的蔗糖浓度溶液进行甜味对比。
  甜味剂种类很多，根据其特性大体分为三类：按其营养价值分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂；甜味剂按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂；按其化学结构和性质分为糖类和非糖类甜味剂。甜味剂的性能高低则是通过甜味是否纯净、是否安全可靠、是否健康、成本高低、溶解性、稳定性决定的。现在市面上流行的添加剂甜味剂主要有： 安赛蜜、 阿斯巴甜、 纽甜、 糖精、甜叶菊糖、三氯蔗糖和高倍甜味剂。近年来被科学家和营养学家所发现推崇的L-阿拉伯糖，几乎不提供给人体能量，而且能选择性地抑制小肠中蔗糖酶的作用，抑制了人体对蔗糖的吸收。据成分分析显示，L-阿拉伯糖在减肥、控制糖尿病等方面的应用前景被看好。
   相比与蔗糖，甜味剂具有热量低的特点，有利于控制体重并且减少对血糖的影响，但是常用人工甜味剂不适合频繁食用，可能会导致葡萄糖不耐受，从而增加血糖升高的风险，长期高糖饮食易损伤胰岛，从而造成身体血糖调节能力的不足。
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