大豆腐pH值测试

点击：90丨发布时间：2025-08-13 17:37:26丨关键词：CMA/CNAS/ISO资质，中析研究所，大豆腐pH值测试

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参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

因业务调整，暂不接受个人委托测试，望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

CMA/CNAS等证书详情，因时间等不可抗拒因素会发生变更，请咨询在线工程师。

检测项目

理化性质检测：

• pH值：范围4.0-7.0（参照GB/T5009.44）
• 酸度：≤0.5%乳酸当量
• 碱度：≥0.1%碳酸钠当量

• 蛋白质含量：≥8.0g/100g（参照GB5009.5）
• 脂肪含量：≤5.0g/100g
• 碳水化合物：≤2.0g/100g

• 总菌落数：≤10^4CFU/g（参照GB4789.2）
• 大肠杆菌：不得检出
• 霉菌和酵母：≤100CFU/g

• pH变化率：≤0.1/天
• 微生物增长：≤10%/天

• 防腐剂含量：苯甲酸钠≤0.1g/kg（参照GB2760）
• 色素：不得检出人工色素

• 铅含量：≤0.1mg/kg（参照GB5009.12）
• 砷含量：≤0.05mg/kg

• 有机磷农药：≤0.01mg/kg（参照GB23200.113）
• 氨基甲酸酯：≤0.02mg/kg

• 水分：≤85%（参照GB5009.3）

• 密封性：无泄漏
• pH渗透：≤0.1pH单位

• 颜色：白色至淡黄色
• 气味：无异味
• 质地：均匀细腻

检测范围

1.硬豆腐：涵盖传统压榨豆腐制品，检测重点为pH值稳定性、微生物控制及硬度对酸碱度的影响。

2.软豆腐：包括嫩豆腐类产品，侧重pH值精确测量、水分含量与酸度的相关性及质地变化。

3.油炸豆腐：涉及油炸处理豆腐，检测pH值变化、油脂酸价及高温对保质期的影响。

4.发酵豆腐：如腐乳制品，监控pH值在发酵过程中的动态变化、微生物活性及风味形成。

5.大豆蛋白制品：包括豆腐干等，检测pH值、蛋白质变性程度及营养保留率。

6.豆奶：液体豆腐衍生产品，重点pH值、酸度控制及微生物滋生风险评估。

7.豆腐皮：薄片状豆腐产品，检测pH值、厚度影响及包装密封性对酸度稳定性的作用。

8.有机豆腐：无农药残留产品，侧重pH值一致性、农药检测及有机认证合规性。

9.即食豆腐制品：如调味豆腐，检测pH值、添加剂含量及开包后稳定性控制。

10.豆腐副产品：如豆渣类，检测pH值、营养成分变化及潜在应用中的酸碱度调整。

检测方法

国际标准：

• ISO2917:1999食品pH值测定方法
• ISO21527-1:2008霉菌和酵母计数
• ISO4833-1:2013微生物学食品链中微生物计数
• ISO6887-1:2017微生物学食品样品制备

• GB/T5009.44-2003食品pH值测定
• GB4789.2-2016食品微生物学检验菌落总数测定
• GB5009.12-2017食品中铅的测定
• GB2760-2014食品添加剂使用标准

检测设备

1.pH计：ThermoScientificOrionStarA211（精度±0.01，温度补偿0-100°C）

2.电子天平：SartoriusCPA225D（量程0-220g，精度0.0001g）

3.恒温培养箱：MemmertIN55（温度范围5-70°C，精度±0.5°C）

4.分光光度计：ShimadzuUV-2600（波长范围190-1100nm，分辨率0.1nm）

5.离心机：Eppendorf5810R（转速300-15000rpm，容量6x250mL）

6.干燥箱：BinderFD115（温度范围30-300°C，均匀度±2°C）

7.水浴锅：GrantGD120（温度精度±0.1°C，容量20L）

8.显微镜：OlympusBX53（放大倍数40-1000x，数码成像系统）

9.高效液相色谱仪：Agilent1260Infinity（检测限0.1ppm，流速0.001-10mL/min）

10.自动滴定仪：Metrohm809（精度±0.001mL，pH电极集成）

11.磁力搅拌器：IKARW20digital（转速20-2000rpm，加热功能至300°C）

12.高压灭菌器：SystecVX-75（温度121°C，压力0.22MPa）

13.电导仪：HannaHI98192（范围0-199.9μS/cm，自动校准）

14.真空包装机：MultivacC500（真空度99.9%，密封宽度10mm）

15.温湿度记录仪：Testo605-H1（温度精度±0.5°C，湿度±2%RH）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。