鱼肉或鱼酱检测

点击：927丨发布时间：2025-06-06 20:21:16丨关键词：CMA/CNAS/ISO资质，中析研究所，鱼肉或鱼酱检测

参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

因业务调整，暂不接受个人委托测试，望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

CMA/CNAS等证书详情，因时间等不可抗拒因素会发生变更，请咨询在线工程师。

检测项目

微生物检测：

细菌总数：[检出限100cfu/g，参照ISO4833-1:2022]
致病菌检测：[沙门氏菌阴性、金黄色葡萄球菌≤100cfu/g，参照GB4789.4-2016]
霉菌与酵母：[≤100cfu/g，参照ISO21527-1:2009]

化学污染物检测：

重金属残留：[铅≤0.3mg/kg、汞≤0.5mg/kg，参照GB2762-2022]
农药残留：[有机磷类检出限0.01ppm，参照ISO17070:2021]
兽药残留：[抗生素如氯霉素不得检出，参照GB31650-2021]

营养成分分析：

蛋白质含量：[≥15%湿重，参照ISO16634:2016]
脂肪含量：[5-20%范围，参照GB5009.6-2016]
水分测定：[≤80%湿重，参照ISO6496:2023]

毒素检测：

生物毒素：[组胺≤100mg/kg、黄曲霉毒素B1≤5μg/kg，参照GB2761-2022]
海洋毒素：[麻痹性贝类毒素≤800μg/kg，参照AOAC2005.06]

添加剂检测：

防腐剂：[苯甲酸≤0.1g/kg，参照GB2760-2021]
色素：[合成色素不得检出，参照ISO9231:2008]

物理特性检测：

pH值：[6.0-7.5范围，参照ISO2917:1999]
粘度测定：[旋转粘度计测量，参照GB/T22235-2020]
异物检测：[金属碎片≤2mm尺寸，参照ISO13302:2003]

感官评价：

外观与色泽：[无异味、无变色，参照GB/T10220-2022]
质地与风味：[弹性评分≥7分，参照ISO6658:2021]

包装材料检测：

迁移物：[重金属迁移量≤0.01mg/kg，参照GB31604.8-2021]
密封性：[泄漏率≤0.1%，参照ISO11607-1:2020]

新鲜度指标：

TVB-N值：[≤30mg/100g，参照GB5009.228-2016]
K值：[≤20%，参照ISO5492:2010]

抗生素残留专项：

四环素类：[≤100μg/kg，参照GB31650-2021]
磺胺类：[不得检出，参照ISO13969:2007]

检测范围

1.新鲜鱼肉：涵盖海水鱼和淡水鱼种类（如三文鱼、鲤鱼），重点检测微生物污染、新鲜度指标及物理特性

2.冷冻鱼肉：速冻加工产品（如冻鱼片），侧重检测冰晶损伤、解冻损失率及添加剂残留

3.鱼酱制品：发酵或调味酱类（如鱼露、虾酱），核心检测项目包括盐分含量、生物毒素及感官风味

4.罐头鱼肉：高温灭菌产品（如金枪鱼罐头），重点检测密封性、重金属迁移及营养成分保留率

5.烟熏鱼肉：熏制加工类（如熏鲑鱼），检测重点为多环芳烃残留、水分活度及色泽稳定性

6.鱼糜制品：重组鱼肉产品（如鱼丸、鱼豆腐），核心检测包括凝胶强度、添加剂合规性及异物控制

7.鱼油产品：精炼油脂类（如Omega-3鱼油），侧重检测酸价、过氧化值及污染物残留

8.鱼粉饲料：动物饲料原料，重点检测蛋白质含量、沙门氏菌及重金属积累

9.鱼干制品：脱水产品（如咸鱼干），检测核心为水分含量、盐分平衡及霉菌控制

10.鱼露调味品：液体发酵制品，重点检测氨基酸组成、组胺水平及微生物稳定性

检测方法

国际标准：

ISO4833-1:2022食品微生物检测通用指南
ISO17070:2021农药残留色谱分析方法
ISO16634:2016凯氏定氮法测定蛋白质
AOAC2005.06海洋毒素生物测定法
ISO6658:2021感官分析通用方法

国家标准：

GB4789.4-2016沙门氏菌检测方法
GB2762-2022食品污染物限量标准
GB5009.6-2016脂肪含量索氏提取法
GB31650-2021兽药残留检测方法
GB/T22235-2020粘度测定旋转法

（方法差异说明：ISO标准常用PCR扩增技术，而GB标准优先酶联免疫法；ISO水分测定采用烘干法，GB使用快速水分仪；AOAC毒素检测基于小鼠生物测试，GB侧重液相色谱串联质谱）

检测设备

1.气相色谱仪：Agilent8890型（检测限0.01ppm，分辨率0.1nm）

2.液相色谱仪：WatersACQUITYUPLC型（流速范围0.001-5mL/min，精度±0.5%）

3.质谱联用仪：ThermoQExactive型（质量范围50-4000m/z，灵敏度1pg）

4.微生物培养箱：MemmertINCO108型（温度范围0-70°C，湿度控制±1%）

5.原子吸收光谱仪：PerkinElmerPinAAcle900T型（检出限0.001ppm，波长范围190-900nm）

6.PCR扩增仪：Bio-RadCFX96型（循环数1-40，温控精度±0.1°C）

7.紫外分光光度计：ShimadzuUV-2600型（波长范围190-1100nm，吸光度精度±0.002）

8.电子天平：MettlerToledoXSR205型（称量范围0-220g，精度0.0001g）

9.旋转粘度计：BrookfieldDV2T型（转速范围0.3-250rpm，扭矩0.1-100%）

10.pH计：HannaHI98103型（测量范围0-14pH，精度±0.01）

11.水分测定仪：OhausMB45型（加热温度40-200°C，分辨率0.01%）

12.冷冻研磨机：RetschCryoMill型（研磨粒度≤5μm，温度-196°C）

13.均质器：IKAT18型（转速100-25000rpm，容量0.05-1000mL）

14.离心机：Eppendorf5430R型（转速范围100-15000rpm，容量1.5-50mL）

15.感官评价设备：专用品尝面板系统（包含标准照明箱、评分软件

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

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