鱼子酱检测

点击：938丨发布时间：2025-06-06 20:21:08丨关键词：CMA/CNAS/ISO资质，中析研究所，鱼子酱检测

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参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

因业务调整，暂不接受个人委托测试，望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

CMA/CNAS等证书详情，因时间等不可抗拒因素会发生变更，请咨询在线工程师。

检测项目

理化分析检测：

• 水分含量：≤75%w/w（参照ISO6496）
• 灰分含量：≤10g/100g（GB5009.4）
• 盐度检测：NaCl含量≥3.5%w/w

• 总菌落数：<100CFU/g（ISO4833-1）
• 大肠杆菌检测：未检出（MPN/100g，参照GB4789.3）
• 沙门氏菌筛查：阴性（ISO6579）

• 铅含量：≤0.1mg/kg（GB5009.12）
• 汞含量：≤0.05mg/kg（ISO17294-2）
• 镉含量：≤0.05mg/kg

• 有机磷农药：≤10μg/kg（GB23200.113）
• 氯农药残留：≤5μg/kg（参照ISO17070）
• 拟除虫菊酯类：≤15μg/kg

• 颜色评估：参照标准色卡（无变色）
• 气味检测：无异味（ISO6658）
• 质地分析：颗粒完整性≥95%

• 欧米伽-3含量：≥1.5g/100g（GB5009.168）
• 饱和脂肪酸比例：≤30%
• 不饱和脂肪酸总量：≥60%

• 粗蛋白含量：≥20g/100g（参照ISO1871）
• 氨基酸谱分析：必需氨基酸比例≥40%
• 氮含量测定：凯氏定氮法（GB5009.5）

• BHA/BHT残留：≤100mg/kg（GB2760）
• 维生素E含量：≥5mg/kg
• 合成添加剂筛查：未检出

• 真空度测试：≥90kPa（参照ASTMFJianCe0）
• 密封强度：≥15N（GB15171）
• 渗漏检测：阴性

• 苯甲酸钠：≤200mg/kg（GB2760）
• 山梨酸钾：≤500mg/kg
• 亚硝酸盐残留：≤10mg/kg

检测范围

1.伊朗鲟鱼鱼子酱：源自贝鲁加鲟鱼，重点检测重金属残留和感官属性，确保产地合规性

2.俄罗斯鲟鱼鱼子酱：奥塞特拉鲟鱼制品，侧重盐度控制和微生物污染筛查，评估传统加工工艺影响

3.养殖鲟鱼鱼子酱：包括西伯利亚鲟鱼品种，核心检测农药残留和脂肪酸组成，监控饲料添加剂风险

4.新鲜鱼子酱：未加工产品，重点快速微生物检测和水分含量分析，保证短期储存安全性

5.罐装鱼子酱：密封包装制品，检测包装完整性及防腐剂残留，评估长期保存稳定性

6.调味鱼子酱：添加香料或酱汁，侧重添加剂合规性和感官评价，确保无异物污染

7.有机认证鱼子酱：符合有机标准，检测残留物限值和抗氧化剂含量，验证无化学合成物

8.冷冻鱼子酱：低温储存产品，检测解冻后微生物复生及质地变化，评估冷链完整性

9.散装鱼子酱：批量供应形式，重点批次一致性分析和重金属筛查，监控均一性

10.高端品牌鱼子酱：奢侈品级制品，全面覆盖理化、微生物及感官检测，确保品质稳定性

检测方法

国际标准：

• ISO6496:2023动物饲料水分测定（适用于鱼子酱水分检测）
• ISO4833-1:2022食品微生物学总菌落计数
• ISO6579:2020沙门氏菌检测方法
• ISO17070:2013食品中农药残留气相色谱测定
• ISO6658:2017感官分析通用指南

• GB5009.3-2016食品中水分的测定（与ISO方法采样量差异：GB要求5g样本，ISO为3g）
• GB4789.3-2016食品微生物学大肠菌群计数（参照MPN法，ISO使用平板法）
• GB5009.12-2021食品中铅的测定（原子吸收法，ISO采用ICP-MS精度更高）
• GB2760-2024食品添加剂使用标准（检测限设定差异：GB比国际更严格）
• GB15171-2020包装密封性能试验方法（真空度测试参数与国际一致）

检测设备

1.水分测定仪：MA100型（精度±0.01%，温度范围50-200°C）

2.原子吸收光谱仪：PinAAcle900T型（检测限0.001mg/kg，波长范围190-900nm）

3.气相色谱仪：8890型（分辨率0.001μg/kg，载气纯度99.999%）

4.高效液相色谱仪：Alliancee2695型（流速0.001-10mL/min，检测限0.01mg/kg）

5.微生物培养箱：IN260型（温度控制±0.5°C，容量200L）

6.紫外分光光度计：UV-2600i型（波长精度±1nm，吸光度范围0-3A）

7.电子天平：XPR205型（称量精度0.0001g，最大载荷220g）

8.真空密封测试仪：MFY-01型（压力范围0-100kPa，精度±1%）

9.离心机：5427R型（转速100-30000rpm，温控-20-40°C）

10.pH计：HI98107型（精度±0.01，自动温度补偿）

11.PCR仪：SimpliAmp型（热循环精度±0.1°C，96孔容量）

12.自动滴定仪：859Titrotherm型（滴定精度±0.01mL，pH电极集成）

13.显微镜：CX43型（放大倍数40-1000x，数码成像）

14.快速检测试纸系统：商业通用型（检测限特定污染物，响应时间<5min）

15.感官评价套件：标准实验室版（包括色差仪、气味传感器

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。