预制菜检测

点击：977丨发布时间：2025-06-06 20:20:28丨关键词：CMA/CNAS/ISO资质，中析研究所，预制菜检测

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参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

因业务调整，暂不接受个人委托测试，望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

CMA/CNAS等证书详情，因时间等不可抗拒因素会发生变更，请咨询在线工程师。

检测项目

微生物检测：

• 菌落总数：检测限≤100CFU/g（参照GB4789.2）
• 致病菌筛查：沙门氏菌阴性、金黄色葡萄球菌≤100CFU/g（ISO6579-1）
• 大肠菌群：MPN值≤3.0（GB4789.3）

• 农药残留：有机磷类≤0.01mg/kg（GB23200.113）
• 重金属检测：铅≤0.1mg/kg、镉≤0.05mg/kg（GB5009.12）
• 亚硝酸盐：残留量≤30mg/kg（ISO2918）

• 蛋白质含量：检测精度±0.5g/100g（GB5009.5）
• 脂肪检测：总脂肪≤20g/100g（ISO1739）
• 碳水化合物：糖分≤15g/100g（GB28050）

• 防腐剂检测：苯甲酸钠≤0.1g/kg（GB2760）
• 色素残留：合成色素≤0.01g/kg（ISO9231）
• 甜味剂：阿斯巴甜≤0.6g/kg（GB5009.263）

• 色泽与外观：无异味、无变质（GB/T10220）
• 质地分析：硬度≥50N、黏度≤100mPa·s（ISO8586）

• 水分含量：≤10%（GB5009.3）
• pH值：范围4.0-7.0（ISO1842）
• 颗粒大小：均匀度≥90%（GB/T5507）

• 麸质残留：检测限≤20mg/kg（ISO21415）
• 花生蛋白：≤10mg/kg（GB7718）
• 乳制品残留：β-乳球蛋白≤5mg/kg（AOAC991.19）

• 黄曲霉毒素：B1≤5μg/kg（GB5009.22）
• 生物胺：组胺≤50mg/kg（ISO19343）

• 迁移物检测：总迁移≤10mg/dm²（GB31604.1）
• 密封性测试：泄漏率≤0.1%（ISO11607-1）

• 加速老化：37°C下保质期≥6个月（GB4789.15）
• 微生物稳定性：腐败率≤1%（ISO11133）

检测范围

1.肉类预制菜：涵盖调理肉制品，重点检测兽药残留（如氯霉素≤0.3μg/kg）和微生物控制

2.蔬菜类预制菜：包括即食沙拉，侧重农药残留筛查和亚硝酸盐限量

3.水产类预制菜：涉及冷冻鱼制品，检测重金属（如汞≤0.1mg/kg）和组胺含量

4.速食面类预制菜：涵盖方便面产品，重点分析油脂酸价（≤3mgKOH/g）和添加剂合规

5.酱料类预制菜：包括调味酱，检测防腐剂（如山梨酸钾≤1.0g/kg）和pH稳定性

6.冷冻预制菜：涉及速冻餐点，侧重冰晶大小（≤50μm）和微生物复苏测试

7.即食沙拉预制菜：涵盖生鲜混合品，重点检测大肠菌群和异物残留

8.预制汤品类：包括浓缩汤料，检测盐分（≤1.2g/100g）和热稳定性

9.烘焙预制品：涉及预烤面包，侧重水分活度（≤0.85）和麸质残留

10.婴儿食品预制菜：涵盖辅食产品，重点检测过敏原（如乳制品≤5mg/kg）和营养成分精度

检测方法

国际标准：

• ISO4833-1:2013食品微生物检验菌落计数
• ISO21528-2:2017肠杆菌科检测
• AOAC2005.08农药多残留分析
• ISO1739:2020脂肪含量测定
• ISO1842:1991食品pH值测定

• GB4789.2-2022食品微生物学检验菌落总数测定
• GB5009.12-2020食品中铅的测定
• GB2760-2024食品添加剂使用标准
• GB5009.3-2016食品中水分的测定
• GB31604.8-2021食品接触材料迁移物测试

检测设备

1.气相色谱仪：Agilent8890型（检测限0.001mg/kg，柱温范围40-450°C）

2.液相色谱仪：WatersACQUITYUPLC型（流速范围0.001-5mL/min，精度±0.1%）

3.质谱联用仪：ThermoScientificQExactive型（分辨率140000，质量范围50-6000m/z）

4.微生物培养箱：MemmertIPP110型（温度控制0-60°C，精度±0.5°C）

5.PCR分析仪：Bio-RadCFX96型（扩增效率≥90%，检测通道6个）

6.紫外分光光度计：ShimadzuUV-2600型（波长范围190-1100nm，带宽1nm）

7.水分测定仪：MettlerToledoHX204型（称量范围0-100g，精度0.001g）

8.pH计：HannaHI2211型（测量范围0-14，精度±0.01）

9.质构分析仪：TA.XTPlus型（载荷范围0.1-500N，速度0.1-20mm/s）

10.原子吸收光谱仪：PerkinElmerPinAAcle900T型（检测限0.0001mg/kg，火焰温度2300°C）

11.过敏原检测仪：RomerLabsAgraStrip型（检测限1mg/kg，测试时间10分钟）

12.包装密封测试仪：LabthinkMFY-01型（压力范围0-100kPa，泄漏率分辨率0.01%）

13.恒温恒湿箱：BinderKBF720型（湿度控制10-98%，温度范围-10-100°C）

14.离心机：Eppendorf5425型（转速100-15000rpm，容量1.5-50mL）

15.酶标仪：BioTekSynergyH1型（波长范围200-1000nm，检测速度5秒/孔

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。