月饼检测
点击：932丨发布时间：2025-06-06 20:19:49丨关键词：CMA/CNAS/ISO资质，中析研究所，月饼检测
参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。
因业务调整，暂不接受个人委托测试，望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。
CMA/CNAS等证书详情，因时间等不可抗拒因素会发生变更，请咨询在线工程师。
检测项目
微生物安全性检测：
- 菌落总数检测：定量限≤50CFU/g（参照GB4789.2）
- 大肠菌群检测：不得检出（检出限≤3MPN/g）
- 霉菌酵母检测：限量≤100CFU/g（ISO21527-1）
- 水分含量测定：标准值≤25wt%（GB5009.3）
- 酸价检测：限值≤5mgKOH/g（GB5009.229）
- 过氧化值检测：标准≤0.25g/100g（ISO3960）
- 防腐剂检测：苯甲酸≤0.2g/kg（GB2760）
- 甜味剂检测：糖精钠≤0.15g/kg（CAC/GL36）
- 色素检测：人工色素零检出（检出限≤0.001%）
- 铅含量检测：限量≤0.2mg/kg（GB2762）
- 镉含量检测：限量≤0.1mg/kg（ISO17294）
- 砷含量检测：限量≤0.5mg/kg（参照EC1881）
- 有机磷农药检测：总量≤0.01mg/kg（GB23200.113）
- 拟除虫菊酯检测：限量≤0.05mg/kg（ISO16000）
- 杀菌剂残留检测：甲霜灵≤0.02mg/kg（CAC/MRL2）
- 脂肪含量测定：标准值≤30g/100g（GB5009.6）
- 蛋白质含量检测：定量限≥5g/100g（ISO21415）
- 碳水化合物计算：误差±0.5%（GB28050）
- 外观评分：色泽均匀度≥8分（九点量表）
- 风味测试：异味零检出（参照ISO13299）
- 质地硬度检测：屈服强度≥50N（质构仪标准）
- 密封强度测试：剥离力≥15N/15mm（GB/T21302）
- 透氧率检测：≤10cc/m²/day（ASTMD3985）
- 微生物屏障测试：无菌穿透率（参照ISO11607）
- 加速老化试验：37°C条件下保质≥180天（GB7100）
- 感官稳定性评估：风味变化率≤5%（ISO16779）
- 理化稳定性检测：酸价变化≤0.5mgKOH/g（参照CAC/GL58）
- 坚果残留检测：检出限≤2ppm（GB7718）
- 乳制品过敏原测试：零检出（ELISA法）
- 麸质含量检测：限量≤20mg/kg（ISO21472）
检测范围
1.广式月饼：莲蓉、豆沙馅料类型，检测重点为馅料水分活度（Aw≤0.85）和添加剂合规性
2.苏式月饼：酥皮层状结构，侧重检测油脂酸价（≤5mgKOH/g）和层压完整性
3.冰皮月饼：冷藏保存产品，核心检测微生物菌落总数（≤1000CFU/g）和冷冻稳定性
4.五仁月饼：含多种坚果成分，重点筛查农药残留（总量≤0.01mg/kg）和过敏原交叉污染
5.火腿月饼：肉类馅料类型，检测防腐剂苯甲酸（≤0.2g/kg）和重金属铅残留（≤0.2mg/kg）
6.水果馅月饼：含果酱成分，侧重检测糖精钠含量（≤0.15g/kg）和色素合规性
7.无糖月饼：代糖配方产品，核心分析甜味剂残留（零检出）和营养成分脂肪含量（≤25g/100g）
8.礼盒包装月饼：多件组合包装，重点测试包装密封强度（≥15N/15mm）和透氧率（≤10cc/m²/day）
9.有机月饼：认证原料产品，检测农药残留（检出限≤0.001mg/kg）和重金属总量
10.出口月饼：国际标准合规，侧重微生物大肠菌群（不得检出）和添加剂全球限量差异
检测方法
国际标准：
- ISO4833-1:2013食品微生物计数方法
- ISO21527-1:2008霉菌酵母检测规程
- CAC/GL50-2015食品添加剂分析指南
- ISO17294:2016重金属ICP-MS检测法
- ISO13299:2016感官分析通用方法
- GB4789.2-2016食品微生物检验总则
- GB5009.3-2016食品水分测定方法
- GB2760-2014食品添加剂使用标准
- GB5009.268-2016重金属原子吸收光谱法
- GB7718-2011预包装食品标签通则
检测设备
1.微生物培养箱：MemmertIPP260型（温度范围0-60°C，精度±0.1°C）
2.液相色谱仪：Agilent1260InfinityII型（检测限0.001ppm，流速0.1-10mL/min）
3.气相色谱质谱联用仪：ThermoScientificTSQ9000型（分辨率0.1Da，扫描速度20Hz）
4.原子吸收光谱仪：PerkinElmerPinAAcle900T型（检出限0.1ppb，波长范围190-900nm）
5.水分活度仪：DecagonDevicesAquaLab4TE型（精度±0.003Aw，温度控制5-50°C）
6.质构分析仪：StableMicroSystemsTA.XTPlus型（载荷范围0-500N，位移精度±1μm）
7.紫外分光光度计：ShimadzuUV-2600i型（波长范围190-1100nm，带宽0.1nm）
8.恒温振荡箱：IKAKS4000i型（转速50-500rpm，控温±0.5°C）
9.电子天平：MettlerToledoXS205型（量程0-220g，精度0.0001g）
10.密封测试仪：LabthinkMFY-06型（压力范围0-0.6MPa，精度±1%）
11.过敏原检测仪：ELISAReaderBioTekEpoch型（波长范围200-999nm，灵敏度0.01OD）
12.加速老化箱：BinderKBF720型（温度范围10-70°C，湿度控制10-98%）
13.包装透氧仪：MoconOX-TRAN2/22型（检测限0.005cc/m²/day，温度控制5-50°C）
14.微波消解仪：MilestoneETHOSUP型（功率0-1600W，温度范围40-300°C）
15.感官评价室：定制光照控制系统（照度500-1000lux，背景噪音
北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】
报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。
检测周期：7~15工作日，可加急。
资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。
标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。
非标测试：支持定制化试验方案。
售后：报告终身可查，工程师1v1服务。
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