榨菜检测

点击：987丨发布时间：2025-06-06 20:17:25丨关键词：CMA/CNAS/ISO资质，中析研究所，榨菜检测

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参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

因业务调整，暂不接受个人委托测试，望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

CMA/CNAS等证书详情，因时间等不可抗拒因素会发生变更，请咨询在线工程师。

检测项目

微生物检测：

• 细菌总数：≤1000CFU/g（参照GB4789.2）
• 大肠菌群：不得检出（参照ISO4833）
• 霉菌与酵母菌：≤100CFU/g

化学成分检测：

• 盐度：8-12%（参照GB5009.44）
• 酸度：pH3.5-4.5
• 水分含量：≤85%

添加剂检测：

• 防腐剂含量：苯甲酸钠≤0.1g/kg，山梨酸钾≤0.075g/kg（参照GB2760）
• 色素残留：柠檬黄≤0.1g/kg

重金属检测：

• 铅残留：≤0.2mg/kg（参照GB5009.12）
• 砷残留：≤0.1mg/kg
• 镉残留：≤0.05mg/kg

农药残留检测：

• 有机磷农药：敌敌畏≤0.01mg/kg（参照GB23200.113）
• 拟除虫菊酯：氯氰菊酯≤0.05mg/kg

物理属性检测：

• 质地分析：剪切力≥50N（参照ISO11036）
• 颜色评估：L值≥70，a值≤5

感官评价：

• 色泽评分：≥7分（满分10分）
• 气味强度：无异味（参照GB/T10220）
• 口感测试：脆度≥8分

包装完整性检测：

• 密封性测试：泄漏率≤0.1%（参照ASTMF2094）
• 耐压强度：≥50kPa

营养分析：

• 钠含量：≤2000mg/100g（参照GB28050）
• 维生素C：≥5mg/100g

保质期测试：

• 加速老化：37°C下90天无变质（参照ISO2233）
• 微生物稳定性：细菌增长≤10%

检测范围

1.真空袋装榨菜：检测重点包括密封完整性、添加剂残留及微生物控制，确保长期储存安全。

2.玻璃瓶装榨菜：侧重重金属迁移检测、酸度稳定性及瓶盖耐腐蚀性，防止化学污染。

3.散装榨菜：核心检测为农药残留、感官品质及水分含量，保障原料新鲜度。

4.低盐榨菜：重点检测钠含量≤1500mg/100g、防腐剂用量及微生物风险，符合健康标准。

5.辣味榨菜：检测辣椒素含量、色素残留及质地均匀性，确保风味一致性。

6.有机榨菜：核心检测农药残留不得检出、重金属限量及认证标识合规性。

7.出口榨菜：侧重国际标准符合性，如微生物限值、添加剂法规及包装标签审核。

8.儿童榨菜：检测钠含量≤1000mg/100g、无添加剂及感官适口性，保障特殊群体安全。

9.即食榨菜：重点为微生物快速检测、包装泄漏率及保质期验证，优化消费体验。

10.原料蔬菜榨菜：检测农药残留、新鲜度指标及加工前污染物，控制源头质量。

检测方法

国际标准：

• ISO4833:2013食品微生物检测方法（采用平板计数法，采样量10g）
• ISO21528:2017肠杆菌科检测（使用VRBG培养基，培养温度37°C）
• ISO11036:1994感官分析-质地评估（涉及前沿评审小组）
• ISO2233:2000包装-加速老化试验（温度37°C±1°C）
• ISO6579:2017沙门氏菌检测（免疫磁珠分离法）

国家标准：

• GB4789.2-2016食品微生物检验（采用倾注平板法，采样量25g）
• GB5009.44-2016盐分测定（滴定法，精度±0.1%）
• GB5009.12-2017铅残留检测（原子吸收光谱法，检测限0.01mg/kg）
• GB2760-2014食品添加剂使用标准（HPLC法测定含量）
• GB/T10220-2012感官分析（量化评分系统）

方法差异说明：国际标准ISO4833要求采样量10g且培养时间24h，而国家标准GB4789.2采用25g采样和48h培养，导致微生物检出率差异；ISO方法通常更注重快速检测，而GB方法侧重成本效益。

检测设备

1.紫外分光光度计：UV-2600型（波长范围190-1100nm，分辨率0.1nm）

2.原子吸收光谱仪：AA-8000型（检测限达0.001mg/kg，氩气流量1L/min）

3.气相色谱仪：GC-2010型（柱温范围40-400°C，精度±0.1°C）

4.高效液相色谱仪：HPLC-3000型（流速0.1-5mL/min，检测波长254nm）

5.pH计：PH-210型（测量范围0-14，精度±0.01）

6.微生物培养箱：MB-100型（温度范围20-60°C，湿度控制±2%）

7.质构分析仪：TA-XT2型（载荷范围0.01-50N，速度0.1-20mm/s）

8.密封性测试仪：LEAK-500型（压力范围0-100kPa，泄漏检测精度0.01%）

9.水分测定仪：MA-35型（加热温度105°C，称量精度0.001g）

10.农药残留快速检测仪：PR-100型（检测时间≤10min，灵敏度0.01mg/kg）

11.分光测色仪：CM-700D型（Lab*色空间，光源D65）

12.恒温恒湿箱：TH-150型（温度控制±0.5°C，湿度30-95%）

13.离心机：CF-16型（转速0-15000rpm，容量100mL）

14.电子天平：BL-3100型（量程0-300g，精度0.0001g）

15.灭菌锅：SG-50型（温度121°C，压力

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。