蜂蜜储存过程中的营养成分保留量检测

点击：90丨发布时间：2025-07-26 13:00:49丨关键词：CMA/CNAS/ISO资质，中析研究所，蜂蜜储存过程中的营养成分保留量检测

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参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

因业务调整，暂不接受个人委托测试，望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

CMA/CNAS等证书详情，因时间等不可抗拒因素会发生变更，请咨询在线工程师。

检测项目

糖类含量检测：

• 葡萄糖含量：浓度≥30%（参照CodexSTAN12-1981）
• 果糖含量：浓度≥38%，蔗糖含量≤5%（GB18796-2022）
• 总糖保留率：降解率≤5%/年

• 淀粉酶值：DN值≥8（ISO2448:1998）
• 葡萄糖氧化酶活性：U/g≥10（GB5009.8-2023）
• 过氧化氢酶残留：活性损失率≤20%

• 维生素C含量：mg/kg≥20（AOAC967.21）
• B族维生素复合量：保留率≥80%（ISO2173:2003）
• 抗氧化维生素总量：mg/kg不低于初始值90%

• 钙含量：mg/kg≥50（GB5009.92-2023）
• 镁含量：mg/kg≥30，钾含量保留率≥85%
• 微量元素总量：偏差±5%（ASTMD4327-17）

• 水分含量：%≤20（GB5009.3-2016）
• 水分活度：Aw≤0.6（ISO21807:2004）
• 结晶稳定性：无离析现象

• pH值：3.2-4.5（GB5009.237-2016）
• 游离酸度：meq/kg≤40（ISO2448:1998）
• 总酸保留量：变化率≤10%

• DPPH自由基清除率：%≥70（AOAC2012.10）
• 总酚含量：mgGAE/g≥0.5（ISO14502-1:2005）
• ORAC值：μmolTE/g≥初始值80%

• 菌落总数：CFU/g≤1000（GB4789.2-2016）
• 酵母和霉菌计数：CFU/g≤100（ISO21527-1:2008）
• 致病菌检出：阴性（GB29921-2021）

• 颜色变化：Pfundscale≤80mm（AOAC920.181）
• 气味稳定性：无异味（GB31604.8-2021）
• 口感评分：≥8分（10分制）

• 羟甲基糠醛（HMF）含量：mg/kg≤40（CodexSTAN12-1981）
• 褐变指数：ΔE≤3.0（ISO12836:2019）
• 营养保留综合率：≥初始值85%

检测范围

1.洋槐蜂蜜：重点检测葡萄糖/果糖比率变化和抗氧化物质保留，评估长期储存对单花种营养稳定性的影响。

2.荔枝蜂蜜：检测维生素C保留率和酸度变化，针对高水分蜂蜜在湿热环境中的营养降解。

3.枣花蜂蜜：检测矿物质稳定性和水分含量，评估低糖蜂蜜的结晶控制与营养流失。

4.椴树蜂蜜：检测酶活性变化和感官特性，聚焦低温储存下酶失活风险。

5.油菜花蜂蜜：检测微生物指标和HMF积累量，预防高温储存导致的腐败和营养损失。

6.向日葵蜂蜜：检测抗氧化能力和颜色稳定性，针对强光暴露下的光氧化损伤。

7.混合花蜂蜜：检测综合营养成分保留率，评估多花种蜂蜜在变温环境中的整体稳定性。

8.有机蜂蜜：检测残留物干扰下的营养保留，结合农药筛查确保纯净储存。

9.结晶蜂蜜：检测物理特性变化和水分活度，评估结晶对糖类分布的影响。

10.婴儿专用蜂蜜：检测微生物安全和维生素保留，要求低HMF和高营养密度。

检测方法

国际标准：

• ISO2448:1998蜂蜜葡萄糖和果糖含量测定方法
• ISO2173:2003水果和蔬菜制品可溶性固形物测定
• ISO21807:2004食品水分活度测定
• ISO21527-1:2008食品酵母和霉菌计数方法
• ISO12836:2019食品颜色测定方法

• GB18796-2022蜂蜜质量要求
• GB5009.8-2023食品中糖的测定
• GB5009.3-2016食品中水分的测定
• GB4789.2-2016食品微生物学检验菌落总数测定
• GB5009.237-2016食品pH值测定

检测设备

1.高效液相色谱仪（HPLC）：Agilent1260InfinityII（检测范围0.1-100μg/mL，精度±0.5%）

2.UV-Vis分光光度计：ShimadzuUV-2600（波长范围190-1100nm，分辨率0.1nm）

3.pH计：MettlerToledoSevenExcellence（测量范围0-14，精度±0.01）

4.酶标仪：BioTekSynergyH1（检测模式吸光/荧光，波长范围200-900nm）

5.水分测定仪：OhausMB45（最大载荷110g，精度0.001g）

6.原子吸收光谱仪：PerkinElmerPinAAcle900T（元素检测限0.1ppb，精度±1%）

7.微生物培养箱：MemmertINCOmed（温度控制10-80°C，精度±0.5°C）

8.色差计：KonicaMinoltaCM-5（色彩空间Lab*，精度ΔE≤0.05）

9.HMF专用分析仪：HMF-6000（基于HPLC原理，检测限0.05mg/kg）

10.抗氧化能力测试系统：DPPH试剂盒配套分光仪（动态范围0-100%，灵敏度0.1%）

11.恒温恒湿箱：ESPECSH-661（湿度控制20-98%，温度范围-40-150°C）

12.离心机：Eppendorf5430R（转速300-15000rpm，容量50mL）

13.天平：SartoriusQuintix（量程0-220g，精度0.0001g）

14.气相色谱仪：ThermoScientificTRACE1300（检测挥发性组分，精度±0.2%）

15.电导率仪：HachHQ440d（测量范围0-200mS/cm，精度±0.5%）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。