啤酒苦味值试验

点击：91丨发布时间：2025-07-18 09:42:22丨关键词：CMA/CNAS/ISO资质，中析研究所，啤酒苦味值试验

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参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

因业务调整，暂不接受个人委托测试，望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

CMA/CNAS等证书详情，因时间等不可抗拒因素会发生变更，请咨询在线工程师。

检测项目

苦味特性检测：

• 苦味单位（BU）：测定值范围0-100BU（参照ASBCBeer-23）
• 异α酸含量：检测限≤0.5mg/L，相对标准偏差≤2%

• 总酸度：滴定终点pH≥3.5，偏差±0.05
• 乙醇含量：体积分数4-8%（精度±0.1%）

• pH值：测定范围2.0-5.0（偏差±0.1单位）
• 溶解氧含量：检测限≤10μg/L（参照ISO5813）

• 苦味强度评分：0-10分（参照EBC9.42）
• 异味检出：阈值≤0.1mg/L

• 总菌落计数：≤50CFU/mL（参照GB4789.2）
• 酵母活性检测：存活率≥90%

• 密封强度：压力≥0.3MPa（参照ASTMF2095）
• 透氧率：≤0.1cc/pkg/day

• 防腐剂含量：苯甲酸钠≤150mg/kg（精度±5mg/kg）
• 着色剂限量：焦糖色≤50mg/L

• 泡沫持久性：半衰期≥180秒（参照EBC9.28）
• 沉淀物生成量：≤0.1mL/100mL

• 高级醇含量：异戊醇≤100mg/L（检测限1mg/L）
• 酯类物质：乙酸乙酯≤30mg/L

• 甲醇残留：≤2mg/L（参照GB2757）
• 真实浓度：偏差±0.2%

检测范围

1.Lager啤酒：涵盖淡色和深色变种，检测重点为苦味平衡与pH稳定性

2.Ale啤酒：包括IPA和PaleAle，侧重异α酸分布及感官评价

3.Stout啤酒：深色高苦味类型，重点检测焦糖色残留与泡沫特性

4.Pilsner啤酒：标准淡啤，核心项目为BU值精度和微生物控制

5.Wheat啤酒：高蛋白含量产品，检测酵母活性与沉淀物生成

6.低醇啤酒：酒精含量≤3.5%，侧重甲醇残留与风味一致性

7.无醇啤酒：酒精≤0.5%，重点检测添加剂合规性与苦味模拟

8.精酿啤酒：小批量生产，覆盖所有理化参数及包装透氧率

9.桶装啤酒：商业分销类型，检测密封强度和溶解氧含量

10.罐装啤酒：金属包装制品，侧重防腐剂残留与稳定性测试

检测方法

国际标准：

• ASBCBeer-23啤酒苦味值测定方法
• EBC9.42感官评价标准程序
• ISO5813溶解氧含量测定规范

• GB4789.2食品微生物学检验总则
• GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准
• GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法

检测设备

1.紫外分光光度计：UV-1800型（波长范围190-1100nm，分辨率0.1nm）

2.pH计：PH-210型（精度±0.01，温度补偿范围0-100°C）

3.高效液相色谱仪：HPLC-5500（流速0.1-10mL/min，检测限0.01mg/L）

4.离心机：CF-16RX（转速0-15000rpm，容量6×50mL）

5.恒温水浴槽：WB-200（温度控制±0.1°C，范围20-100°C）

6.电子天平：BA-124S（量程0-220g，精度0.0001g）

7.溶解氧测定仪：DO-300（测量范围0-20mg/L，精度±0.1mg/L）

8.微生物培养箱：IC-150（温度控制±0.5°C，湿度范围30-95%）

9.密封性测试仪：ST-100（压力范围0-1MPa，分辨率0.01MPa）

10.泡沫分析仪：FA-55（时间测量精度±1秒，容量300mL）

11.气相色谱仪：GC-7890（柱温范围-50-450°C，检测限0.001mg/L）

12.振荡萃取器：OE-50（频率50-300rpm，振幅可调）

13.浊度计：TB-400（测量范围0-1000NTU，精度±1NTU）

14.酒精计：AL-101（精度±0.05%，温度补偿自动）

15.感官评价室：SE-200（光照控制3000±100lux，隔音≤30dB）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。