食品中胆固醇含量测试

点击：93丨发布时间：2025-07-03 18:00:27丨关键词：CMA/CNAS/ISO资质，中析研究所，食品中胆固醇含量测试

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参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

因业务调整，暂不接受个人委托测试，望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

CMA/CNAS等证书详情，因时间等不可抗拒因素会发生变更，请咨询在线工程师。

检测项目

肉类制品检测：

• 总胆固醇含量：定量范围10-500 mg/100g（参照AOAC 994.10）
• 胆固醇氧化产物：7-酮胆固醇≤0.5 mg/kg、25-羟基胆固醇≤0.3 mg/kg

• 蛋黄胆固醇浓度：平均值≥300 mg/100g
• 新鲜度影响因子：游离胆固醇比例≤15%（参照ISO 15885）

• 牛奶油脂胆固醇：标准值30-35 mg/100g
• 植物固醇干扰检测：β-谷固醇偏差±5%

• 鱼类胆固醇含量：范围50-150 mg/100g
• 氧化稳定性测试：过氧化值≤10 meq/kg

• 植物固醇总量：定量限0.1 mg/kg
• 胆固醇残留检测：上限值≤0.05 mg/kg

• 罐装食品胆固醇：保存期衰减率≤10%
• 添加剂影响分析：抗氧化剂残留≤0.1 ppm

• 功能成分胆固醇：纯度≥98%
• 重金属污染控制：铅含量≤0.1 mg/kg

• 配方奶粉胆固醇：标准值20-25 mg/100g
• 微生物安全指标：总菌落数≤1000 CFU/g

• 糕点胆固醇含量：烘烤损失率≤5%
• 脂肪酸比例检测：饱和脂肪酸≤40%

• 即食餐胆固醇：微波加热影响测试
• 包装迁移物检测：塑化剂残留≤0.01 mg/kg

检测范围

1. 生鲜肉类产品：涵盖猪肉、牛肉及禽肉，检测重点为肌肉组织和脂肪中的总胆固醇浓度及储存氧化变化

2. 蛋类及蛋制品：包括鸡蛋、鸭蛋和液态蛋液，侧重于蛋黄胆固醇量化及加工温度影响

3. 乳制品：如牛奶、奶酪和黄油，关注乳脂胆固醇含量及分离工艺优化

4. 海产品：涉及鱼类、虾类和贝类，重点测定胆固醇氧化产物及冷冻保鲜效果

5. 植物油类：包括大豆油、橄榄油，检测植物固醇干扰及精炼过程胆固醇残留

6. 罐头食品：如肉类罐头和鱼罐头，强调灭菌后胆固醇稳定性及添加剂兼容性

7. 营养补充剂：涵盖胶囊和片剂保健品，聚焦胆固醇纯度及辅料安全性

8. 婴幼儿配方食品：如奶粉和辅食，检测胆固醇营养配比及污染物控制

9. 烘焙制品：包括面包、蛋糕和饼干，重点分析烘烤过程胆固醇降解及油脂渗入

10. 即食方便食品：如速冻餐和方便面，关注加热后胆固醇保存率及包装材料迁移

检测方法

国际标准：

• AOAC 994.10 食品中胆固醇的气相色谱测定方法
• ISO 15885:2005 乳制品固醇含量高效液相色谱法
• CODEX STAN 193-1995 食品添加剂中固醇检测指南

• GB 5009.128-2016 食品中胆固醇的测定
• GB 31604.25-2016 食品接触材料固醇迁移试验
• GB/T 22220-2008 保健食品中固醇检测方法

检测设备

1. 高效液相色谱仪： HPL-3000型（检测限：0.01 mg/kg）

2. 气相色谱仪： GC-2500型（分辨率：0.1 ppm）

3. 质谱联用仪： MS-5000型（质量精度：±0.001 Da）

4. 紫外分光光度计： UVS-800型（波长范围：200-800 nm）

5. 离心分离机： CF-100型（转速：10000 rpm）

6. 冷冻干燥器： FD-200型（温度控制：-50°C至30°C）

7. 自动萃取仪： AE-150型（溶剂回收率≥95%）

8. 电子天平： EA-001型（精度：0.0001 g）

9. 恒温振荡器： HO-300型（频率：0-300 rpm）

10. 真空浓缩仪： VC-500型（压力范围：10-100 kPa）

11. 微生物检测仪： MB-600型（培养温度：37°C±1°C）

12. 脂肪提取装置： FE-400型（提取效率≥98%）

13. 高压灭菌锅： AS-120型（灭菌温度：121°C）

14. 水分测定仪： MA-700型（精度：±0.1%）

15. 样品研磨机： SG-250型（粒度：≤100 μm）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。