食品中脂肪含量测试
点击：93丨发布时间：2025-07-02 08:41:26丨关键词：CMA/CNAS/ISO资质，中析研究所，食品中脂肪含量测试
参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。
因业务调整，暂不接受个人委托测试，望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。
CMA/CNAS等证书详情，因时间等不可抗拒因素会发生变更，请咨询在线工程师。
检测项目
脂肪总量检测：
- 总脂肪含量：测定值（g/100g样品，参照GB5009.6）
- 游离脂肪占比：%（参照AOAC922.06）
- 固体脂肪指数：%（参照ISO8292）
脂肪酸组成分析：
- 饱和脂肪酸比例：%（参照ISO12966）
- 反式脂肪酸含量：≤0.5%（参照GB5009.257）
- 多不饱和脂肪酸水平：%（参照AOAC996.06）
脂质氧化指标检测：
- 过氧化值：meq/kg（参照GB5009.227）
- 酸价：mgKOH/g（参照ISO660）
- 硫代巴比妥酸值：mgMDA/kg（参照AOAC965.33）
胆固醇含量检测：
- 总胆固醇量：mg/100g（参照GB5009.128）
- 游离胆固醇占比：%（参照AOAC994.10）
磷脂检测：
- 磷脂总量：%（参照ISO10540）
- 磷脂酰胆碱含量：%（参照AOAC999.15）
水分影响校正：
- 水分校正脂肪量：%（参照ISO6492）
- 干燥失重率：%（参照GB5009.3）
脂肪类型鉴别：
- 动物源脂肪识别：定性分析（参照ISO15304）
- 植物源脂肪验证：%（参照AOAC996.06）
脂溶性维生素检测：
- 维生素A含量：IU/g（参照GB5009.82）
- 维生素E水平：mg/100g（参照ISO6867）
脂肪熔点测定：
- 熔点范围：°C（参照ISO6321）
- 滴熔点：°C（参照GB/T5536）
脂肪稳定性测试：
- 氧化稳定性指数：小时（Rancimat方法，参照ISO6886）
- 抗氧化剂效能：抑制率%（参照AOAC2012.13）
检测范围
1.乳制品：涵盖牛奶、奶酪及酸奶，重点检测总脂肪含量、脂肪酸分布及氧化程度。
2.肉类产品：包括牛肉、猪肉及禽肉，侧重饱和脂肪比例、胆固醇水平及新鲜度指标。
3.食用油：植物油及动物油类，检测酸价、过氧化值及反式脂肪限值。
4.烘焙食品：饼干、蛋糕及面包，测定总脂肪量、反式脂肪酸含量及水分影响。
5.零食产品：薯片、巧克力及坚果，关注脂肪氧化稳定性及脂肪酸组成。
6.婴儿配方食品：奶粉及辅食，确保脂肪含量、磷脂比例及维生素A符合标准。
7.海鲜类：鱼类及贝类，重点检测Ω-3脂肪酸含量及胆固醇水平。
8.坚果和种子：杏仁、葵花籽等，测定总脂肪、饱和脂肪酸及氧化指标。
9.加工肉制品：香肠、火腿等，监控脂肪添加量、类型鉴别及稳定性。
10.预包装方便食品：方便面及罐头，全面分析脂肪总量、酸价及维生素E。
检测方法
国际标准：
- AOAC922.06索氏提取法总脂肪测定
- ISO12966脂肪酸甲酯气相色谱法
- ISO6886油脂氧化稳定性测试（Rancimat法）
- ISO660动植物油脂酸价测定
国家标准：
- GB5009.6-2016食品中脂肪的测定
- GB5009.168-2016食品中脂肪酸的测定
- GB5009.227-2016食品中过氧化值的测定
- GB5009.128-2016食品中胆固醇的测定
方法差异说明：国际标准AOAC使用乙醚提取溶剂，国家标准GB5009.6指定石油醚；ISO12966采用直接甲酯化，而GB5009.168要求预处理步骤；ISO6886的加热速率与GB方法存在差异。
检测设备
1.索氏提取装置：型号SE-500（容量500ml）
2.气相色谱仪：型号GC-3000（检测限0.01%）
3.电子分析天平：型号EA-250（精度0.0001g）
4.真空烘箱：型号VD-100（温度范围40-150°C）
5.Rancimat氧化稳定性仪：型号ROX-100（测量范围0-100小时）
6.紫外可见分光光度计：型号UV-2800（波长范围190-1100nm）
7.冷冻离心机：型号FC-2000（转速20000rpm）
8.脂肪熔点测定仪：型号MP-200（精度±0.1°C）
9.高效液相色谱仪：型号HPLC-500（用于脂溶性维生素分析）
10.自动滴定仪：型号AT-300（分辨率0.01mL）
11.水分快速测定仪：型号MQ-50（精度±0.1%）
12.微波消解系统：型号MD-300（压力范围0-200bar）
13.旋转蒸发仪：型号RE-150（转速50-200rpm）
14.恒温振荡器：型号HO-500（振幅10-300mm）
15.pH计：型号PH-400（精度±0.01）
北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】
报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。
检测周期：7~15工作日，可加急。
资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。
标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。
非标测试：支持定制化试验方案。
售后：报告终身可查，工程师1v1服务。
前沿项目