阿胶块滋味感官评价

点击：90丨发布时间：2025-06-23 20:06:34丨关键词：CMA/CNAS/ISO资质，中析研究所，阿胶块滋味感官评价

上一篇：阿胶块总皂苷检测丨下一篇：阿胶块长期稳定性监测

参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

因业务调整，暂不接受个人委托测试，望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

CMA/CNAS等证书详情，因时间等不可抗拒因素会发生变更，请咨询在线工程师。

检测项目

滋味特性检测：

• 甜度评价：甜度指数（0-100单位），参照GB/T12313-2022
• 苦度分析：苦味阈值（mg/L），涩度值（0-10级）
• 整体口感：平衡度评分（1-5分），参照ISO5492:2008

• 色彩参数：L*a*b*值（L*0-100，a*-128至127，b*-128至127），参照ISO11037:2011
• 透明度检测：透光率（%），浊度（NTU）

• 香气强度：等级评分（1-5级），参照GB/T16860:2020
• 异味识别：异臭检出限（ppm），霉变气味判定

• 硬度测定：牛顿值（N），弹性系数（%）
• 溶解特性：崩解时间（s），残余物率（%）

• 可见异物：颗粒尺寸（μm），杂质密度（个/cm²）
• 显微分析：纤维残留量（%），参照GB5009.4-2016

• 粘度参数：表观粘度（mPa·s），参照GB/T10247-2008
• 流动特性：剪切速率（s⁻¹），稠度指数

• 酸碱度：pH范围（0-14），精度±0.01，参照GB/T9724:2007

• 含水率：质量百分比（%），参照GB5009.3-2016
• 干燥失重：失重率（%）

• 铅含量：限值≤5mg/kg，参照GB5009.12-2017
• 砷检出：浓度（μg/g），镉残留量

• 菌落总数：CFU/g≤10000，参照GB4789.2-2016
• 霉菌酵母：检出限（CFU/g）

检测范围

1.纯驴皮阿胶块：检测滋味纯正度和传统工艺影响，重点评估甜苦平衡及是否有异味

2.混合原料阿胶块：含添加成分如蜂蜜，检测滋味叠加效果和整体口感一致性

3.不同年份陈化阿胶块：陈年产品，检测滋味随时间变化特性及色泽稳定性

4.工业量产阿胶块：机械化生产产品，检测滋味均匀性和感官缺陷控制

5.手工制作阿胶块：传统工艺产品，检测风味复杂性和质地差异

6.低纯度阿胶块：杂质含量较高，重点检测滋味缺陷和异物残留

7.高纯度精炼阿胶块：精制产品，检测滋味强度及溶解性优化

8.添加辅料阿胶块：如添加中药材，检测滋味协调性和气味干扰

9.不同产地阿胶块：地理标志产品，检测地域风味特性和色泽一致性

10.速溶型阿胶块：溶解优化产品，检测滋味释放速率和残留感

检测方法

国际标准：

• ISO5492:2008Sensoryanalysis—Vocabulary
• ISO8586:2012Sensoryanalysis—Generalguidancefortheselection,trainingandmonitoringofassessors
• ISO11037:2011Sensoryanalysis—Guidelinesforsensoryassessmentofthecolourofproducts

• GB/T12313-2022感官分析方法学总则
• GB/T16860:2020感官分析食品感官评价通则
• GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定
• GB5009.12-2017食品安全国家标准食品中铅的测定

检测设备

1.电子舌系统：TasteSenseTS-5000Z（检测范围：0-1000mV，精度±0.1%）

2.色彩分析仪：ColorMeasureCM-100（测量范围：L*0-100，a*-128至127，b*-128至127）

3.气味传感器阵列：OdorScanOS-200（检测限：0.1ppm，响应时间＜1s）

4.质地分析仪：TextureProTP-300（力范围：0.01N-1000N，位移精度±0.01mm）

5.溶解测试仪：DissolveMasterDM-150（转速：25-150rpm，温度控制：0-100°C）

6.光学显微镜：MicronViewMV-500（放大倍数：40x-1000x，分辨率：0.1μm）

7.旋转粘度计：ViscotechVT-100（粘度范围：0.01-1000000mPa·s，剪切速率：1-1000s⁻¹）

8.数字pH计：pHExpertPE-10（pH范围：0-14，精度±0.01，温度补偿：自动）

9.水分分析仪：MoistureCheckMC-50（水分范围：0.001-100%，加热温度：50-200°C）

10.原子吸收光谱仪：ElementScanES-900（检测限：0.1μg/L，波长范围：190-900nm）

11.感官评价室：SensoryRoomSR-01（温度控制：20±2°C，湿度：60±5%，照明：标准D65光源）

12.数据采集系统：DataCaptureDC-200（采样率：1000Hz，通道数：16）

13.标准品尝杯套装：TasterCupTC-50（材质：玻璃，容量：50ml，符合ISO8589）

14.恒温恒湿箱：ClimateControlCC-100（温度范围：-10°C至80°C，湿度：10-95%）

15.精密电子天平：BalancePlusBP-200（量程：220g，精度：0.0001g，校准：自动）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。