蛋糕料检测

点击：93丨发布时间：2025-06-12 17:08:05丨关键词：CMA/CNAS资质，中析研究所，蛋糕料检测

参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

因业务调整，暂不接受个人委托测试，望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

CMA/CNAS等证书详情，因时间等不可抗拒因素会发生变更，请咨询在线工程师。

检测项目

成分分析：

水分含量：[参数1]%、[参数2]%（参照ISO712:2009）
蛋白质占比：[参数]≥10.5%
灰分含量：[参数]≤0.8%

微生物检测：

总菌落数：[参数1]CFU/g、[参数2]（参照ISO4833-1:2013）
大肠杆菌：[参数]阴性/阳性
霉菌酵母：[参数]≤100CFU/g

化学残留检测：

农药残留：[参数1]mg/kg、[参数2]（参照GB2763-2021）
重金属含量：铅[参数]≤0.1ppm、镉[参数]≤0.05ppm

物理性能测试：

粘度：[参数1]cP、[参数2]（参照GB/T10247-2008）
密度：[参数]g/cm³
颗粒度：[参数]≤200μm

添加剂合规验证：

防腐剂含量：[参数1]ppm、[参数2]（如山梨酸钾≤1000mg/kg）
着色剂限量：[参数]mg/kg
甜味剂：[参数]符合GB2760-2014

营养标签验证：

卡路里：[参数1]kcal、[参数2]（参照AOAC920.39）
脂肪含量：[参数]%
糖分占比：[参数]≤25%

感官评估：

颜色：[参数]标准比色卡
气味：[参数]无异味
口感：[参数]质地评分≥8分

保质期测试：

加速老化：[参数1]天、[参数2]（温度37°C，湿度75%）
氧化安定性：[参数]酸价≤1.0mgKOH/g

包装完整性检测：

密封强度：[参数1]N、[参数2]（参照ASTMF88/F88M-15）
透气率：[参数]ml/m²·day

过敏原残留：

花生蛋白：[参数1]ppm、[参数2]（检测限0.001ppm）
牛奶成分：[参数]阴性/阳性

检测范围

1.面粉类：涵盖高筋粉、低筋粉等，检测重点水分含量、灰分占比及蛋白质纯度

2.糖类：包括蔗糖、葡萄糖浆，检测重点蔗糖纯度、还原糖含量及结晶度控制

3.鸡蛋原料：涵盖鲜蛋、蛋液，检测重点哈夫单位新鲜度、沙门氏菌检出及脂肪氧化

4.奶油及乳制品：涉及黄油、鲜奶油，检测重点脂肪占比、酸价指标及微生物安全

5.巧克力成分：包括可可脂、巧克力浆，检测重点可可固形物含量、铅残留及熔点性能

6.水果添加剂：如果酱、干果，检测重点农药残留、糖度测定及防腐剂合规

7.油脂类：涵盖植物油、起酥油，检测重点过氧化值、重金属残留及粘度稳定性

8.膨松剂：包括泡打粉、酵母，检测重点铝残留、发酵活性及颗粒均匀度

9.包装材料：涉及塑料膜、纸盒，检测重点迁移物含量、密封强度及透气性验证

10.成品蛋糕样品：涵盖各类烘焙制品，检测重点微生物总数、添加剂残留及感官一致性

检测方法

国际标准：

ISO712:2009谷物水分含量测定方法
AOAC966.23食品中蛋白质凯氏定氮法
ISO4833-1:2013微生物菌落计数通用指南
AOAC985.14农药残留气相色谱分析法
ASTMD445-21液体粘度标准测试法
ISO15214:1998食品中霉菌酵母检测
AOAC990.03重金属原子吸收光谱法
ISO8589:2007感官分析实验室设计通则

国家标准：

GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分测定
GB5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质测定
GB4789.2-2016食品安全国家标准食品微生物菌落总数测定
GB2763-2021食品安全国家标准食品中农药残留限量
GB/T10247-2008粘度测量方法
GB5009.12-2017食品安全国家标准食品中铅测定
GB5009.15-2014食品安全国家标准食品中镉测定
GB5009.28-2016食品安全国家标准食品中防腐剂测定

方法差异说明：国际标准AOAC方法使用特定溶剂提取样品，而GB标准采用简化前处理流程；ISO微生物计数要求特定培养基，GB标准规定琼脂类型不同；ASTM粘度测试设定固定剪切率，GB方法调整应变速率范围。

检测设备

1.电子天平：分析天平SartoriusCPA225D（精度±0.0001g）

2.紫外分光光度计：分光仪器ShimadzuUV-1800（波长范围190-1100nm）

3.气相色谱仪：色谱设备Agilent7890B（检测限0.01ppm）

4.液相色谱仪：高效液相系统WatersAlliancee2695（流动相流速1.0ml/min）

5.微生物培养箱：恒温培养箱MemmertINC108（温度控制±0.5°C）

6.原子吸收光谱仪：光谱分析仪PerkinElmerPinAAcle900T（检出限0.001ppm）

7.粘度计：旋转粘度计BrookfieldDV2T（转速范围0.3-100rpm）

8.水分测定仪：快速水分分析仪MetlerToledoHB43-S（加热温度105°C）

9.PCR仪：基因扩增设备AppliedBiosystems7500（循环数40次）

10.离心机：高速离心机Eppendorf5810R（最大转速15000rpm）

11.pH计：酸度计MettlerToledoSevenCompact（精度±0.01）

12.密封测试仪：包装检测仪LabthinkMFY-01（压力范围0-600kPa）

13.加速老化箱：环境试验箱BinderKBF720（温度范围10-70°C）

14.显微镜：光学显微镜OlympusBX53（放大倍数1000x）

15.烤箱：干燥烘箱ThermoScientificHeratherm（温度均匀度±2°C）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

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