方便面检测

点击：91丨发布时间：2025-06-11 10:55:06丨关键词：CMA/CNAS资质，中析研究所，方便面检测

参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

因业务调整，暂不接受个人委托测试，望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

CMA/CNAS等证书详情，因时间等不可抗拒因素会发生变更，请咨询在线工程师。

检测项目

理化指标检测：

油脂氧化：过氧化值≤0.25g/100g(GB5009.227)，酸价≤1.8mgKOH/g(GB5009.229)
水分含量：面饼≤12.0%(GB5009.3直接干燥法)，水分活度Aw≤0.85(GB5009.238)

污染物检测：

重金属：铅≤0.2mg/kg(GB5009.12)，总砷≤0.5mg/kg(GB5009.11)
丙烯酰胺：液相色谱-质谱法测定(GB5009.204)

微生物检测：

卫生指标：菌落总数≤10000CFU/g(GB4789.2)，大肠菌群≤0.3MPN/g(GB4789.3MPN法)
致病菌：沙门氏菌0/25g(GB4789.4)，金黄色葡萄球菌≤100CFU/g(GB4789.10)

食品添加剂检测：

抗氧化剂：TBHQ≤0.2g/kg(GB5009.32)，BHT≤0.2g/kg(GB5009.30)
着色剂：柠檬黄≤0.1g/kg(GB5009.35)，日落黄≤0.1g/kg(GB5009.35)

感官评定：

面饼状态：色泽均匀、无焦生现象(GB/T25005)
复水性：沸水冲泡4min后无明显硬芯(SB/T10652)

营养标签验证：

核心营养素：脂肪≤22g/100g(GB28050)，钠≤1200mg/100g(GB28050)
蛋白质含量：凯氏定氮法测定(GB5009.5)

包装安全检测：

迁移物：总迁移量≤10mg/dm²(GB31604.8)，邻苯二甲酸酯类≤0.3mg/kg(GB31604.30)
密封性：负压密封强度≥30kPa(GB/T15171)

农药残留检测：

原料筛查：敌敌畏≤0.1mg/kg(GB23200.113)，氯氰菊酯≤1mg/kg(GB23200.8)

过敏原检测：

麸质残留：ELISA法检测≤20mg/kg(GB/T23779)
花生/大豆蛋白：PCR法检测(SN/T1961.2)

调味料专项：

食盐含量：硝酸银滴定法(GB5009.44)
辣椒素：高效液相色谱法(GB/T21266)

检测范围

1.油炸方便面：重点监控酸价、过氧化值、丙烯酰胺及油脂极性组分（PC≤27%）

2.非油炸方便面：侧重水分活度控制、微生物稳定性及复水时间测定

3.杯装/桶装面：检测包装材料荧光物质（365nm照射无蓝光）、聚苯乙烯单体迁移（≤0.5mg/kg）

4.袋装面：复合膜透氧性≤3.0cm³/(m²·24h·0.1MPa)(GB/T1038)

5.调味粉包：检测水分含量（≤5.0%）、菌落总数及抗结剂（二氧化硅≤15g/kg）

6.酱料包：重点检测山梨酸钾（≤0.5g/kg）、苯甲酸（≤1.0g/kg）及黄曲霉毒素B1（≤5μg/kg）

7.蔬菜包：检测沙门氏菌、着色剂合规性及亚硫酸盐残留（以SO₂计≤30mg/kg）

8.高汤类面品：监控核苷酸二钠（GMP+IMP≤1.0g/kg）、氨基酸态氮（≥0.4g/100g）

9.儿童方便面：强化营养素含量验证（钙≥300mg/100g，VD≥3μg/100g）及铅镉专项控制

10.出口型产品：符合欧盟(EU)No836/2011丙烯酰胺基准水平（750μg/kg）、日本肯定列表农药残留要求

检测方法

国际标准：

ISO5508:1990动植物油脂脂肪酸甲酯气相色谱分析（酸价辅助判定）
AOAC965.33食品过氧化物值测定（碘量滴定法）
ISO21528-2:2017肠杆菌科计数（替代大肠菌群指标）
EN16618:2015食品接触材料-双酚A迁移量测定

国家标准：

GB5009.227-2016食品过氧化值测定（电位滴定法，与AOAC碘量法存在终点判断差异）
GB4789.15-2016霉菌和酵母计数（与ISO21527相比，培养基成分存在差异）
GB31604.8-2021食品接触材料总迁移量测定（采用10%乙醇替代欧盟模拟物B）
GB5009.268-2016多元素同时测定（ICP-MS法，较ISO17294-2增加砷形态分析）

检测设备

1.气相色谱仪：Agilent8890GC（FID检测器，检出限1pg/s）

2.液相色谱-质谱联用仪：WatersACQUITYUPLC-XevoTQ-S（丙烯酰胺检测限0.5μg/kg）

3.原子吸收光谱仪：PerkinElmerPinAAcle900T（石墨炉法铅检出限0.01mg/kg）

4.电感耦合等离子体质谱仪：ThermoiCAPRQ（重金属多元素同时分析，分辨率＞0.7amu）

5.全自动凯氏定氮仪：BUCHIK-366（消化温度420℃，蒸馏精度±1%）

6.水分活度仪：RotronicHC2-AW（测量范围0.05-1.00AW，精度±0.01）

7.紫外分光光度计：ShimadzuUV-2600i（波长范围190-1400nm，带宽0.1/0.5/1/2/5nm）

8.微生物快速检测系统：MerckMilliflexQuantum（菌落总数检测时间＜24h）

9.密封性测试仪：LabthinkMFY-01（真空度0～-90kPa，分辨率0.1kPa）

10.油脂极性组分测定仪：Testo270（测量范围0～40%，精度±2%）

11.红外水分测定仪：SartoriusMA37（称量精度0.001g，温控105±1℃）

12.电子鼻气味分析系统：AirsensePEN3（10个金属氧化物传感器阵列）

13.质构分析仪：StableMicroSystemTA.XTPlus（载荷量5kg，位移精度0.001mm）

14.微波消解仪：CEMMARS6（40位转子，温控范围0-300℃）

15.顶空进样器：DANIHSS86.50（控温精度±0.1℃，压力控制0-150psi）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

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