水果多糖检测

点击：912丨发布时间：2025-06-04 17:02:05丨关键词：CMA/CNAS/ISO资质，中析研究所，水果多糖检测

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参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

因业务调整，暂不接受个人委托测试，望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

CMA/CNAS等证书详情，因时间等不可抗拒因素会发生变更，请咨询在线工程师。

检测项目

总多糖含量检测：

• 总多糖含量：含量值（g/100g，参照GB 5009.8）、水分含量（%）
• 灰分检测：残留灰分量（%，参照ISO 2171）

单糖组成分析：

• 葡萄糖含量：含量值（%，参照ISO 5498）、果糖含量（%）
• 半乳糖含量：含量值（%）

分子量分布评估：

• 平均分子量：分子量值（Da，参照GB/T 22244）、多分散指数（PDI）
• 分子量范围：低分子量阈值（Da）、高分子量阈值（Da）

果胶特性检测：

• 果胶含量：含量值（mg/g）、酯化度（%）
• 凝胶强度：凝胶值（kPa，参照AOAC 999.03）

纤维素分析：

• 纤维素含量：含量值（%，参照GB/T 2677.10）、木质素残留量（%）
• 结晶度指数：指数值（%）

功能性指标检测：

• 持水性：持水率（g/g）、溶胀度（%）
• 粘度特性：粘度值（mPa·s，参照GB/T 10247）

纯度检测：

• 杂质残留：蛋白质残留量（mg/g，参照GB 5009.5）、重金属残留（ppm）
• 色素干扰：吸光度值（OD，参照ISO 550）

酶解产物分析：

• 还原糖生成量：含量值（mg/g，参照GB/T 5009.7）、酶解效率（%）
• 寡糖分布：寡糖含量（%）

抗氧化活性检测：

• 自由基清除率：清除率值（%，参照GB/T 23748）、ORAC值（μmol TE/g）
• 总酚含量：含量值（mg GAE/g）

热稳定性检测：

• 热降解温度：温度值（℃，参照ISO 11357）、焓变值（J/g）
• 残留率：热处理后残留多糖率（%）

检测范围

1. 新鲜水果类： 涵盖苹果、梨、柑橘等，检测重点为原生多糖含量、分布及季节性变化

2. 果汁制品类： 包括浓缩果汁、鲜榨果汁，检测重点为加工过程中多糖降解、添加糖干扰区分

3. 果酱及果脯类： 如草莓酱、芒果干，检测重点为热加工对多糖结构的影响、糖浆残留

4. 罐头水果类： 包括桃罐头、菠萝罐头，检测重点为灭菌处理后的多糖稳定性、汁液渗透率

5. 冷冻水果类： 如冷冻浆果、冷冻芒果块，检测重点为冻融循环对多糖持水性及分子量的影响

6. 果酒及发酵制品类： 涵盖葡萄酒、果醋，检测重点为发酵过程中多糖转化、酒精干扰排除

7. 婴儿辅食类： 如果泥、果粒酸奶，检测重点为低分子量多糖安全性、添加剂合规性

8. 保健食品类： 包括多糖提取物胶囊、口服液，检测重点为功能性指标（如凝胶强度）、纯度控制

9. 干燥水果粉类： 如香蕉粉、苹果粉，检测重点为干燥工艺对多糖结晶度及复水性的影响

10. 复合果蔬制品类： 如混合果汁、果蔬条，检测重点为不同水果多糖互作效应、成分交叉干扰

检测方法

国际标准：

• AOAC 999.03 果胶含量测定方法
• ISO 5498 食品中纤维素测定方法
• ISO 2171 谷物及制品灰分测定方法
• ISO 550 食用油脂吸光度测定方法
• ISO 11357 塑料热分析差示扫描量热法

国家标准：

• GB 5009.8 食品中总多糖测定方法
• GB/T 22244 保健食品中多糖分子量测定方法
• GB 5009.5 食品中蛋白质测定方法
• GB/T 5009.7 食品中还原糖测定方法
• GB/T 10247 粘度测定方法
• GB/T 23748 食品抗氧化活性测定方法
• GB/T 2677.10 纸浆纤维素含量测定方法

方法差异说明：国际标准如ISO 5498使用酸水解-重量法，而国家标准GB/T 2677.10采用酶解-色谱法；国际标准AOAC 999.03侧重果胶提取溶剂差异，与GB 5009.8的乙醇沉淀法存在回收率偏差；热分析标准ISO 11357与国标在升温速率设定上存在5°C/min差异

检测设备

1. 高效液相色谱仪： Agilent 1260型（检测限0.001mg/L，流速范围0.1-10mL/min）

2. 紫外-可见分光光度计： Shimadzu UV-2600型（波长范围190-1100nm，分辨率0.1nm）

3. 凝胶渗透色谱仪： Waters 1515型（分子量范围500-2,000,000Da，流速1mL/min）

4. 傅里叶变换红外光谱仪： Thermo Nicolet iS50型（波数范围4000-400cm⁻¹，分辨率4cm⁻¹）

5. 差示扫描量热仪： TA Instruments Q2000型（温度范围-90°C~725°C，灵敏度0.2μW）

6. 旋转粘度计： Brookfield DV2T型（扭矩范围0.1-100mN·m，转速0.01-250rpm）

7. 酶标仪： BioTek Synergy H1型（波长范围200-999nm，检测模式吸光度/荧光）

8. 冷冻干燥机： Christ Alpha 1-4型（冷阱温度-85°C，真空度0.01mbar）

9. 微波消解仪： CEM MARS 6型（温度范围0°C~300°C，压力范围0-800psi）

10. 离心机： Eppendorf 5810R型（转速范围100-15,000rpm，容量4×100mL）

11. 超声波提取器： KQ-500DE型（功率500W，频率40kHz）

12. 电热恒温干燥箱： Memmert UN110型（温度范围室温°C~300°C，均匀度±0.5°C）

13. 分析天平： Mettler Toledo XS205型（量程0-220g，精度0.01mg）

14. pH计： Hanna HI2211型（测量范围0.00-14.00pH，精度±0.01pH）

15. 恒温水浴锅： Julabo F12型（温度范围-20°C~150°C，稳定性±0.01°C）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。