食用油烟点检测

点击：90丨发布时间：2025-09-05 09:04:59丨关键词：CMA/CNAS/ISO资质，中析研究所，食用油烟点检测

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参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

因业务调整，暂不接受个人委托测试，望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

CMA/CNAS等证书详情，因时间等不可抗拒因素会发生变更，请咨询在线工程师。

检测项目

1.烟点温度：标准值≥200°C，允许偏差±2°C，加热速率5°C/min，样品量50mL

2.酸值：酸值≤0.5mgKOH/g，滴定终点pH8.3，表示游离脂肪酸含量

3.过氧化值：过氧化值≤10meq/kg，碘化钾法测定，反映氧化初期程度

4.碘值：碘值100-130gI2/100g，韦氏法测定，衡量不饱和度

5.水分含量：水分≤0.1%，卡尔费休法，检测下限0.01%

6.杂质含量：杂质≤0.05%，过滤法测定，包括悬浮物和沉淀物

7.脂肪酸组成：饱和脂肪酸比例20-40%，单不饱和脂肪酸30-50%，多不饱和脂肪酸10-30%，气相色谱法分析

8.氧化稳定性：诱导期≥5小时，Rancimat法，温度110°C，空气流量20L/h

9.颜色：罗维朋色度≤5.0red,≤2.0yellow，比色法测定，光源标准C

10.密度：密度0.91-0.93g/cm³at20°C，密度瓶法，精度±0.0001g/cm³

11.粘度：粘度40-60mPa·sat40°C，旋转粘度计测定，剪切速率100s⁻¹

12.闪点：闪点≥300°C，Cleveland开杯法，加热速率5-6°C/min

13.皂化值：皂化值180-200mgKOH/g，指示平均分子量

14.不皂化物含量：不皂化物≤1.5%，溶剂萃取法

15.冻点：冻点-5至10°C，冷却曲线法，用于鉴别油脂类型

检测范围

1.花生油：烟点约230°C，高油酸含量，适用于高温煎炸

2.大豆油：烟点约210°C，富含亚油酸，广泛用于烹饪和食品加工

3.橄榄油：特级初榨烟点190°C，精炼烟点240°C，单不饱和脂肪酸高

4.菜籽油：烟点220°C，低饱和脂肪酸，用于沙拉和煎炒

5.玉米油：烟点230°C，维生素E含量高，抗氧化性好

6.葵花籽油：烟点225°C，高亚油酸，适用于中等温度烹饪

7.棕榈油：烟点235°C，饱和脂肪高，用于工业食品生产

8.芝麻油：烟点210°C，风味浓郁，用于调味和低温烹饪

9.椰子油：烟点175°C，中链脂肪酸，用于烘焙和热带烹饪

10.调和油：烟点varybasedonblend，如花生大豆混合，需单独检测各成分

11.动物油脂：猪油烟点190°C，牛油烟点200°C，饱和脂肪酸比例高

12.特种油脂：高油酸葵花籽油烟点240°C，转基因或非转基因类型

13.油炸废油：烟点降低至180°C以下，需检测降解产物

14.生物柴油原料油：烟点要求≥200°C，用于能源领域

15.婴幼儿配方食用油：烟点≥210°C，强调纯度和安全性

检测方法

国际标准：

ASTMD92-18JianCeTestMethodforFlashandFirePointsbyClevelandOpenCupTester

ISO6883:2017Animalandvegetablefatsandoils—Determinationofconventionalmasspervolume(litreweightinair)

ISO660:2020Animalandvegetablefatsandoils—Determinationofacidvalueandacidity

ISO3960:2017Animalandvegetablefatsandoils—Determinationofperoxidevalue

ISO3961:2018Animalandvegetablefatsandoils—Determinationofiodinevalue

ISO665:2020Animalandvegetablefatsandoils—Determinationofmoistureandvolatilemattercontent

ISO12228:2014Animalandvegetablefatsandoils—Determinationofindividualandtotalsterolscontents

ISO6886:2016Animalandvegetablefatsandoils—Determinationofoxidativestability(acceleratedoxidationtest)

ISO15304:2002Animalandvegetablefatsandoils—Determinationofthecontentoftransfattyacidisomers

ISO5508:1990Animalandvegetablefatsandoils—Analysisbygaschromatographyofmethylestersoffattyacids

ISO3656:2011Animalandvegetablefatsandoils—Determinationofultravioletabsorbance

ISO6320:2017Animalandvegetablefatsandoils—Determinationofrefractiveindex

ISO8292:2017Animalandvegetablefatsandoils—DeterminationofsolidfatcontentbypulsedNMR

ISO18609:2000Animalandvegetablefatsandoils—Determinationofunsaponifiablematter

ISO6799:1991Animalandvegetablefatsandoils—Determinationofmeltingpoint

国家标准：

GB/T5536-2023动植物油脂酸值的测定

GB/T5009.37-2023食用植物油卫生标准的分析方法

GB/T5538-2023动植物油脂过氧化值的测定

GB/T5532-2023动植物油脂碘值的测定

GB/T5528-2023动植物油脂水分及挥发物含量的测定

GB/T15688-2023动植物油脂不溶性杂质含量的测定

GB/T17376-2023动植物油脂脂肪酸甲酯制备

GB/T17377-2023动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析

GB/T22460-2023动植物油脂罗维朋色度的测定

GB/T5527-2023动植物油脂密度的测定

GB/T5530-2023动植物油脂皂化值的测定

GB/T5534-2023动植物油脂不皂化物含量的测定

GB/T15689-2023动植物油脂烟点的测定

GB/T12766-2023动植物油脂冻点的测定

GB/T18932.1-2023蜂蜜中水分含量的测定也可适配油脂

检测设备

1.烟点测定仪：型号YP-1000，温度范围室温至300°C，精度±0.5°C，自动终点检测

2.自动滴定仪：型号AT-500，用于酸值和皂化值测定，分辨率0.001mL，支持多种溶剂

3.过氧化值分析仪：型号PVX-200，光电比色法，范围0-100meq/kg，自动搅拌

4.水分测定仪：型号MOC-120，卡尔费休库仑法，检测下限0.001%，样品量0.1-10g

5.气相色谱仪：型号GC-2010，脂肪酸分析，毛细管柱，FID检测器，检测限0.01%

6.氧化稳定性测试仪：型号OSI-800，Rancimat原理，温度范围50-200°C，空气流量可调

7.罗维朋色度计：型号LovibondTintometer，比色池pathlength1-5cm，精度±0.1单位

8.数字密度计：型号DMA-1000，振荡U-tube法，温度控制20°C±0.1°C，精度±0.00001g/cm³

9.旋转粘度计：型号RV-300，spindle系统，范围1-10^6mPa·s，控温±0.1°C

10.闪点测试仪：型号FP-300，Clevelandopencup，温度监测精度±1°C，安全防护

11.折射仪：型号REF-400，阿贝折射仪，折射指数范围1.30-1.70，精度±0.0001

12.核磁共振仪：型号NMR-200，pulsedNMRforsolidfatcontent，非破坏性检测

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。